普洱茶是一個很大的概念，依照不同的標準，還可以將普洱茶細分為很多種，比如臺地茶與古樹茶。關(guān)于臺地茶與古樹茶的檔次之分，有些人會想當然地認為古樹茶的品質(zhì)更好。一般而言，古樹茶的確是好茶，然而臺地茶的檔次也未必多差。

所謂臺地茶，是人們統(tǒng)一種植，統(tǒng)一管理的茶，因為量比較大，所以價格會低一些。古樹茶的數(shù)量比較稀少，加上茶樹的歲月比較悠久，口感層次比較多，所以價格比較高一些，然而一切都不是。

臺地茶因為是統(tǒng)一管理，所以品質(zhì)一般有保證，古樹茶卻未必。同一個茶區(qū)，在同一個山頭，并非所有的茶樹都是一樣的，有的茶樹郁郁蔥蔥，與之相鄰的茶樹或許已經(jīng)枯敗，采摘下的茶葉不會多優(yōu)質(zhì)。所以新人買普洱茶，不要過于執(zhí)著古樹茶，質(zhì)量上乘的臺地茶有很多。

再說一下生茶與熟茶，普洱茶的生茶與熟茶因工藝不同，所以口感完全不同。生茶的主要氣味是毫香以及陳香，是那種比較自然的芬芳，熟茶則因為是人工渥堆發(fā)酵，所以其香多是檀香、藥香，鮮果香以及蜜糖香一類。

正因兩者的香氣完全不同，以及茶葉的吸附性比較強，所以兩者不能放在一起，否則不同的香味串在一起，茶就沒法喝了。

普洱茶越陳越香，陳茶茶葉回收的價值很高，若喝這樣的茶，需要注意一系列的問題，首先是茶量。

茶量的選擇很重要，普洱茶因為是緊壓茶，所以泡茶時溫度要高一些，否則茶中的物質(zhì)很難泡出來。投茶量一般按照一百毫升的水投七克的茶就好。一旦投茶過多，湯色就太濃了。當然投茶量沒有統(tǒng)一標準，畢竟普洱茶的品種不一，各人的喜好也不一。

泡茶的溫度要靈活調(diào)整，對于那種三年以內(nèi)的普洱茶，其原料很嫩，泡茶時要小心別燙壞了，一般九十五度左右就可以。

泡茶的時間也要掌控好，開始泡茶時時間要短一些，出湯要快一點，隨著泡茶次數(shù)的增加，不斷延長泡茶時間，從五秒到十秒，十五秒，具體時間需要依據(jù)自己的經(jīng)驗調(diào)整。普洱茶非常耐泡，一般可以沖泡二十次，甚至更多。

喝普洱茶時還需要醒茶，可以在喝茶之前半個月或者一個月就開始醒茶，通過醒茶可以使茶葉快速達到可以沖泡的狀態(tài)。

拆茶餅時要細致一些，打開包裝紙之后放在桌上，然后雙臂伸直，靠自己的體重將茶餅壓開，然后就可以茶針撬開，計算好要醒茶的量，放到開放的環(huán)境下，其他的茶餅繼續(xù)珍藏好。撬茶餅時也可以從外圍旋轉(zhuǎn)著向里面撬，注意條索不能斷。

辨體質(zhì)選茶是茶道養(yǎng)生的重要基本功之一，從茶的生長地區(qū)來看，有東南西北的不同，更有寒熱溫涼的區(qū)別，泡制加工過程也有所不同，嚴格地說，并不是喝所有的茶都對身體有益。

人的形體有高矮胖瘦，人的個性有柔剛，人的精神有低沉和高亢，人的先天稟賦有強弱，這些都應區(qū)別對待。一般來說，胖人多痰濕，多畏寒，多氣郁；瘦人多火，多濕熱，多陰虛。南方人多火，體質(zhì)多偏于陰虛，多偏于濕熱；北方人多寒，體質(zhì)多偏于陽虛，多偏于痰濕。從生活方式來講，吸煙者多偏濕熱，多有陰火，多有痰濕；而嗜酒者則多偏于陰虛陽亢，下焦?jié)駸帷穆殬I(yè)來講，知識分子和辦公室一族多好靜惡動，因而體質(zhì)上多外實而內(nèi)虛；而體力勞動者，多好動惡靜，因而在體質(zhì)上多外虛而內(nèi)實。在飲茶方面，有的人要講究一些，偏嗜于某種茶，這樣在長期的飲茶習慣影響下，體質(zhì)也會發(fā)生變化。而有的人從不飲茶，剛開始飲茶時，則一在量上要輕，二在質(zhì)上要柔，三在飲茶時間上要選擇較為平和的時期。

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