如何選到優(yōu)質(zhì)的新鮮蟲草？新鮮蟲草又該如何保存呢？“剛破土的新草氣味清淡，存放一段時(shí)間后有較濃的香味。新鮮蟲體飽滿肥大，環(huán)紋明顯，色澤鮮亮均勻。高海拔生長環(huán)境下，蟲草眼睛均為棕黃色，低海拔呈深紅色?？梢酝ㄟ^顏色來辨別。”

很多人鐘愛新鮮蟲草，是因?yàn)樾迈r蟲草內(nèi)保留了1000多種活性成分，對(duì)人體健康更有益處。同時(shí)，新鮮蟲草只在每年的4月底至6月間上市，對(duì)溫度、濕度都有的要求，比較難保存，一定程度上也能保真。

新鮮蟲草需保存在低溫、干燥的環(huán)境，一般市場上都是發(fā)真空包裝，建議大家隨吃隨取。密封好的新鮮蟲草需進(jìn)行冷凍，這樣就可以保存半年時(shí)間。每次解凍新鮮蟲草后，一定要立即食用完，避免營養(yǎng)成分流失。