黃豆醬又稱大豆醬、豆醬，是中國(guó)傳統(tǒng)的調(diào)味醬，起源于西漢，用黃豆炒熟磨碎后發(fā)酵而制成。黃醬有濃郁的醬香和酯香，咸甜適口，用于醮、燜、蒸、炒、拌等各種烹調(diào)方式，也可佐餐、凈食等。

黃豆醬是一種傳統(tǒng)的中國(guó)調(diào)味醬，主要由大豆炒熟磨碎后發(fā)酵制成。它具有濃郁的醬香和酯香，咸甜適口，可以用于醮、燜、蒸、炒、拌等各種烹飪方式，也可以單獨(dú)佐餐或凈食。黃豆醬含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素以及鈣和磷等多種營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)人體正常代謝有好處，有助于開胃消食、健腦和預(yù)防心血管疾病。

黃豆醬不僅是一種美味的調(diào)味品，還具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和多種食用功效。通過(guò)不同的烹飪方法，如蒸、炒、蘸、拌等，可以制作出多種風(fēng)味獨(dú)特的菜肴。

在產(chǎn)品上，很多產(chǎn)品仍采用古法手工工藝制作，比如甜醬包瓜，它的制作工序非常復(fù)雜，原材料采用的是大暑節(jié)氣后六七成熟的八道黑品種的香瓜，去掉瓜籽后進(jìn)行反復(fù)的腌制，在脫鹽脫水后放入天然曬制的甜面醬中進(jìn)行醬制，醬制完畢后進(jìn)行反復(fù)晾曬制成瓜皮，中間加入葡萄干、核桃仁、杏仁、花生仁、芝麻仁、青紅絲、果脯等近十余種材料，并且成品后切成片狀是完整的，六必居是嚴(yán)格按照工序來(lái)制作產(chǎn)品的。