香油還有潤腸通便，潤嗓利咽的功效。

習(xí)慣性患者，早晚空腹喝一口香油，能潤腸通便。有抽煙習(xí)慣和嗜酒的人經(jīng)常喝點(diǎn)香油，對減輕煙酒的毒害有一定效果。炒菜時(shí)油溫不宜燒得過高，以免營養(yǎng)物質(zhì)散失。

小磨香油是傳統(tǒng)地方名產(chǎn)，在皖、冀、魯、豫等地至今沿用著“小磨盤”和技法釀制，講究“淘、 炒、磨、燙”純手工、無添加制作工藝，學(xué)名“水代 法”。小磨香油采用石磨研磨，水代法提油(100 ℃ 以下) ，屬于純物理方法制油，與壓榨法、溶劑法等 現(xiàn)代制油工藝相比具有操作溫度低、營養(yǎng)成分及香 味物質(zhì)損失少的優(yōu)點(diǎn)，產(chǎn)品呈琥珀色、香味濃郁、口 感綿長，深受百姓喜愛。

小磨香油用水代法生產(chǎn)，此法主要是利用油料中非油成分對油和水的親和力差異，并利用油水比重不同而將油脂與其它物質(zhì)分離。對人體健康不利的重金屬化合物因比重較大而沉淀至醬渣中，從而避免了重金屬對人體的危害。

我國浸出法使用的溶劑以六碳烷烴為主要成分，是一個(gè)多種烷烴為主的混和物，其沸點(diǎn)62--85℃，這個(gè)石油餾分通常稱為六號(hào)溶劑，其中烷烴占80.2%，環(huán)烷烴占18%，烯烴占1.6%，芳烴占0.7%，WHO/FAO（1970）指出：浸出法使用的溶劑，市場上稱之為商業(yè)己烷，是以六碳烷烴為主的“己烷餾分”，是一種混和物，溶劑輕汽油中，常因純度不夠，往往含有毒雜質(zhì)如苯和多環(huán)芳烴等，多環(huán)芳烴中的苯并（a）芘是致癌物質(zhì)。由于香油是常年食用的食品，若被污染，會(huì)對人體健康造成極大危害，我國食用油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定浸出油溶劑殘留量不得超過50ppm，這是從毒理學(xué)及生產(chǎn)工藝水平綜合考慮的結(jié)論。