老少皆宜，每次30克左右、由于甜面醬含有一定量的糖和鹽，因此糖尿病、高血壓患者慎食。甜面醬是吃北京烤鴨時不可缺少的角色，用筷子挑一點甜面醬，抹在荷葉餅上，放幾片烤鴨蓋在上面，再放上幾根蔥絲、黃瓜條或蘿卜條，將荷葉餅卷起入口，真是美味無比。山東民間素有”大蔥抿（蘸）甜醬，不爾（理）爛咸菜。“之說。

原料—洗滌—浸漬—蒸煮—冷切—種曲—制曲—加鹽水—發(fā)酵—后熟—成品

制曲：甜面醬的制作和其他醬品制作的區(qū)別就是制曲有很大區(qū)別。甜面醬的制曲原料主要采用面粉，其具體過程是：原料面粉取其量的2/3，加水與酵母和成面團，在28℃~30℃時進行發(fā)酵，待面團發(fā)酵后添加其余1/3量的面粉，進行第二次和面，過3-4小時后，將面團切成小塊，放入蒸籠中蒸熟。然后取出放涼，并撕成碎塊，放入曲床；并均勻播種米曲霉，這樣就可以制得面曲，也可以叫饅頭曲。實際上，上述的主要工序就是用二次發(fā)酵法制作饅頭，所以銷售不完的饅頭完全可以用來制作饅頭曲。

制作甜面醬的關(guān)鍵是饅頭曲的制備，這需要對米曲霉的生長特性有深入的了解，尤其是制曲過程中的通風量和曲層溫度的控制為重要。

多年以來，公司以“六必居”品牌為，以“天源醬園”、“桂馨齋”、“金獅”、“龍門”品牌為依托，不斷進行產(chǎn)品更新升級和工藝改造，加大資金投入進行生產(chǎn)設備更新?lián)Q代，是生產(chǎn)的機械化自動化水平不斷攀升，具有較強的社會影響力和市場競爭力，在國內(nèi)市場、國外華人群體中享有較高的知名度，公司的營銷網(wǎng)絡遍布東北、華北、西北、江南等全國各地，遠銷美國、加拿大、澳大利亞、新加坡、韓國、歐美等十幾個國家和地區(qū)。