料酒作為專門用于烹飪調(diào)味的酒，在民間應(yīng)用廣泛。不過，專家指出，料酒的主要功能在于去腥、增鮮，其主要適用于肉、魚、蝦、蟹等葷菜的烹調(diào)，制作蔬菜時則沒有必要放入料酒。

在激烈的市場大潮中，公司潛心規(guī)劃、苦練內(nèi)功、強化內(nèi)部管控、不斷提升管理水平，通過了GB/19001質(zhì)量體系認證、GB/22000食品管理體系認證，產(chǎn)品質(zhì)量和食品得到了有效保證。公司始終堅持“質(zhì)量、、顧客至上、誠信服務(wù)、遵守法規(guī)持續(xù)發(fā)展”的經(jīng)營方針，秉承“黍稻必齊，曲蘗必時，湛熾必潔，水泉必香，陶瓷必良，火候必得“的”六必”祖訓(xùn)，堅持“點滴之間 無限”的企業(yè)精神，以“提高民生品質(zhì) 引領(lǐng)健康生活”為企業(yè)使命，以為消費者提供放心、、健康的食品為己任，不斷開拓進取，努力拼搏。

公司產(chǎn)品被2008年北京奧運會列為產(chǎn)品、多年來始終是國家和北京市重要會議的供應(yīng)食品，“六必居醬菜制作工藝”被列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護名錄。在傳承“六必”祖訓(xùn)的同時，以“心必正、料必純、器必潔、工必精、易必誠、禮畢恭”為經(jīng)營理念，以“謀事必遠、執(zhí)事必敬”的管理方針，堅持以科技為先導(dǎo)，走品牌發(fā)展之路，充分利用品牌資源，以創(chuàng)新求發(fā)展，以才智創(chuàng)財富，正在為打造國際醬腌菜、醬類、醬油、食醋的調(diào)味品企業(yè)而不懈努力！

料酒雖然可以調(diào)味，但不適合所有的菜，只適合需要去腥的食材，那么料酒適合做哪些菜呢？

料酒能夠去腥解膩，像我們經(jīng)常吃的魚、蝦、肉都有腥膻味，造成腥膻味的是一種胺類物質(zhì)，而胺類物質(zhì)能溶解于料酒中的酒精，在加熱時一起隨酒精發(fā)酵，達到去腥的目的。這樣一來，當(dāng)然不會吃到腥膻味了。

料酒主要用于去除葷菜（雞鴨魚肉）的腥味。增加了葷菜的香味。加熱后它就被揮發(fā)掉了。在魚完全煎好；湯剛煮沸時加入。清蒸的話要先加好。如果是炒菜，在把青菜倒進鍋后放一點點料酒，可以讓青菜保持脆口和青綠綠的顏色。燒制魚、羊等葷菜時，放一些料酒可以借料酒的蒸發(fā)除去腥氣。因此加料酒的時間應(yīng)當(dāng)是烹調(diào)過程中鍋內(nèi)溫度的時候。此外，炒肉絲要在肉絲煸炒后加酒；燒魚應(yīng)在煎好后加酒；炒蝦仁在炒熟后加酒；湯類一般在開鍋后改用小火燉、煨時放酒。