1.把買(mǎi)來(lái)的大朵韭菜花3公斤，加鹽腌上半天，將100克鮮姜，一個(gè)蘋(píng)果(100克)洗凈，切碎待用。

2.用小石磨或搟面杖把腌過(guò)的韭菜花、碎姜、蘋(píng)果塊搟壓成漿，盛在小瓦罐里，蓋好罐口，置干燥陰涼處。過(guò)一周就可以吃了。

1.買(mǎi)些韭菜，摘下小花(因用量少，約500克)不用腌。

2.備好大蒜、鮮姜、蘋(píng)果、鹽、花椒、香油或熟菜油待用。

3.把韭菜花、蒜、姜、蘋(píng)果塊放在小石臼內(nèi)猛舂，直至舂細(xì)爛為止，然后放上鹽和油，拌勻后裝入無(wú)色的小瓶?jī)?nèi)，約靜止半小時(shí)后，油就浮在韭菜花醬上面來(lái)。只要溫度不超過(guò)38℃，保存一年是沒(méi)問(wèn)題的，吃時(shí)，用干凈筷子撬點(diǎn)放在小碟里，滴上點(diǎn)香油，其香味撲鼻，引人食欲。

韭菜花味辛甘性溫，可溫腎陽(yáng)、強(qiáng)腰膝。它還有散淤、除胃熱、解藥毒的功效。另外韭菜花中的纖維素含量比較高，這對(duì)防治有益。韭菜花中含有蒜素，還有一定作用。

韭菜是我國(guó)的特產(chǎn)，無(wú)論在寒冷的東北，還是炎熱的南方，也無(wú)論是西北高原或是沿海城鎮(zhèn)，都留有它的足跡。自古以來(lái)，韭菜以其質(zhì)嫩味鮮深受贊賞，唐代詩(shī)人