醬，又何以名“將”呢？據(jù)說(shuō)，在古代各種調(diào)味品如鹽、梅、醯、醢中，醬總是居于主導(dǎo)地位。如食膾，就得用芥醬，吃煮熊掌，就得有芍藥醬。這就是《論語(yǔ)》中所記載的“不是其醬不食”的“醬”。古人還說(shuō)：“醬者，百味之將帥。帥百味而行”。又據(jù)說(shuō)：“醬，就像將軍平暴除惡那樣可制各種食物之毒”?！搬u”大概就是由此而得名。

黃豆醬不僅味道好，對(duì)我們自身還有定的好處，下面是黃豆醬的食療作用。

黃豆味甘平，可以“逐水脹，除胃中熱痹，傷中淋露。下淤血，散五臟結(jié)積內(nèi)寒”等，是食療佳品。

黃豆醬是一種傳統(tǒng)的中國(guó)調(diào)味醬，主要由大豆炒熟磨碎后發(fā)酵制成。它具有濃郁的醬香和酯香，咸甜適口，可以用于醮、燜、蒸、炒、拌等各種烹飪方式，也可以單獨(dú)佐餐或凈食。黃豆醬含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素以及鈣和磷等多種營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)人體正常代謝有好處，有助于開(kāi)胃消食、健腦和預(yù)防心血管疾病。

六必居創(chuàng)始于1436年，已有588年的歷史。六必居作為中華之一是有據(jù)可查的。六必居至今仍保留著門(mén)店500周年店慶時(shí)大北照相館保存下來(lái)的照片，其次，在北平的檔案館里，明確在1936年8月26日，記錄著六必居登記的基礎(chǔ)年限是500年。