★做菜——菜肴調(diào)味

試試把韭菜花加入到菜品之中吧。韭菜花與菜品的激烈碰撞之間，香味頓時(shí)飄散整個(gè)廚房，再嘗一口，鮮美的味道讓人難以忘卻。

1.把買來(lái)的大朵韭菜花3公斤，加鹽腌上半天，將100克鮮姜，一個(gè)蘋(píng)果(100克)洗凈，切碎待用。

2.用小石磨或搟面杖把腌過(guò)的韭菜花、碎姜、蘋(píng)果塊搟壓成漿，盛在小瓦罐里，蓋好罐口，置干燥陰涼處。過(guò)一周就可以吃了。

1.買些韭菜，摘下小花(因用量少，約500克)不用腌。

2.備好大蒜、鮮姜、蘋(píng)果、鹽、花椒、香油或熟菜油待用。

3.把韭菜花、蒜、姜、蘋(píng)果塊放在小石臼內(nèi)猛舂，直至舂細(xì)爛為止，然后放上鹽和油，拌勻后裝入無(wú)色的小瓶?jī)?nèi)，約靜止半小時(shí)后，油就浮在韭菜花醬上面來(lái)。只要溫度不超過(guò)38℃，保存一年是沒(méi)問(wèn)題的，吃時(shí)，用干凈筷子撬點(diǎn)放在小碟里，滴上點(diǎn)香油，其香味撲鼻，引人食欲。

韭菜花味辛甘性溫，可溫腎陽(yáng)、強(qiáng)腰膝。它還有散淤、除胃熱、解藥毒的功效。另外韭菜花中的纖維素含量比較高，這對(duì)防治有益。韭菜花中含有蒜素，還有一定作用。