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    北京延慶區(qū)六必居干醬大桶,地道風(fēng)味,炸醬之選

    2025-02-18 08:27:02 208次瀏覽
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    醬,又何以名“將”呢?據(jù)說,在古代各種調(diào)味品如鹽、梅、醯、醢中,醬總是居于主導(dǎo)地位。如食膾,就得用芥醬,吃煮熊掌,就得有芍藥醬。這就是《論語》中所記載的“不是其醬不食”的“醬”。古人還說:“醬者,百味之將帥。帥百味而行”。又據(jù)說:“醬,就像將軍平暴除惡那樣可制各種食物之毒”?!搬u”大概就是由此而得名。

    營養(yǎng)分析

    1. 黃豆醬的主要成分有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等,這些都是人體不可缺少的營養(yǎng)成分;

    2. 黃豆醬富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),烹飪時不僅能增加菜品的營養(yǎng)價值,而且蛋白質(zhì)在微生物的作用下生成氨基酸,可使菜品呈現(xiàn)出更加鮮美的滋味,有開胃助食的功效;

    3. 黃豆醬中還富含亞油酸,亞麻酸,對人體補(bǔ)充必須脂肪酸和降低膽固醇均有益處,從而降低患心血管疾病的機(jī)率;

    4. 黃豆醬中的脂肪富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。

    據(jù)研究,黃豆中的皂草苷可延緩人體衰老;黃豆中的卵磷脂可除掉血管壁上的膽固醇;保持血管軟化;黃豆中的抑胰每,對糖尿病有一定療效;黃豆中磷含量可觀,對大腦神經(jīng)非常有益,神經(jīng)衰弱及體質(zhì)虛弱者,常食有益;黃豆中富含的鐵質(zhì),對缺鐵性貧血患者,大有補(bǔ)益。

    六必居創(chuàng)始于1436年,已有588年的歷史。六必居作為中華之一是有據(jù)可查的。六必居至今仍保留著門店500周年店慶時大北照相館保存下來的照片,其次,在北平的檔案館里,明確在1936年8月26日,記錄著六必居登記的基礎(chǔ)年限是500年。

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