存方法
香油應(yīng)置于玻璃瓶中,擰緊瓶蓋,置避光處保存。切勿使用橡皮塞等有異味的瓶塞。
麻油在長(zhǎng)江以南地區(qū)非常受歡迎,除糕點(diǎn)外夏天的涼拌菜時(shí)麻油是必不可少的。生產(chǎn)工藝上分機(jī)制麻油和手工制作的小磨麻油兩種,因芝麻品質(zhì)和制作工藝的不同,分為上中下三品,其中皖南重鎮(zhèn)大通鎮(zhèn)產(chǎn)的“沙藝棠”小磨麻油為上品,醇香無(wú)比,回味悠長(zhǎng)。
潤(rùn)腸通便:習(xí)慣性患者,早晚空腹喝一口純麻油,能潤(rùn)腸通便。
減輕煙酒毒害:有抽煙習(xí)慣和嗜酒的人經(jīng)常喝點(diǎn)純麻油,可以減輕煙對(duì)牙齒、牙齦、口腔黏膜的直接刺激和損傷,以及肺部煙斑的形成,同時(shí)對(duì)尼古丁的吸收也有相對(duì)的抑制作用。飲酒之前喝點(diǎn)純麻油,則對(duì)口腔、食道、胃賁門和胃黏膜起到一定的保護(hù)作用。
我國(guó)浸出法使用的溶劑以六碳烷烴為主要成分,是一個(gè)多種烷烴為主的混和物,其沸點(diǎn)62--85℃,這個(gè)石油餾分通常稱為六號(hào)溶劑,其中烷烴占80.2%,環(huán)烷烴占18%,烯烴占1.6%,芳烴占0.7%,WHO/FAO(1970)指出:浸出法使用的溶劑,市場(chǎng)上稱之為商業(yè)己烷,是以六碳烷烴為主的“己烷餾分”,是一種混和物,溶劑輕汽油中,常因純度不夠,往往含有毒雜質(zhì)如苯和多環(huán)芳烴等,多環(huán)芳烴中的苯并(a)芘是致癌物質(zhì)。由于香油是常年食用的食品,若被污染,會(huì)對(duì)人體健康造成極大危害,我國(guó)食用油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定浸出油溶劑殘留量不得超過50ppm,這是從毒理學(xué)及生產(chǎn)工藝水平綜合考慮的結(jié)論。