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北京順義區(qū)六必居香純韭菜花,口感豐富味道飽滿用途廣泛

2025-04-27 05:00:01  452次瀏覽 次瀏覽
價 格:面議

★增味——鮮湯增味

是否覺得平日的湯也有些平淡無味了呢?加入一點韭菜花,頓時鮮香無比了。

韭菜花醬是中國北方民間自制的一種調(diào)味品,主要制作材料為大朵韭菜花、韭菜、鹽、鮮姜、蘋果。它有散淤、除胃熱、解藥毒的功效。

韭菜花醬不適合消化能力弱的人食用。

其實,韭菜花醬在我國烹飪中的應用早巳有之。例如我國古老的羊肉食品是“手抓羊肉”,因不用筷子,用手抓食而得名。食法是選用肥嫩小口的羯羊宰殺、剝皮,取出內(nèi)臟,去掉頭和蹄,然后將羊卸成幾塊,放入清水大鍋慢煮,不加調(diào)料和食鹽,煮至七八分熟即可取食。手抓羊肉在食肉時用蒙古短刀切成小塊,蘸上韭菜花醬和青蒜末,十分爽口宜人,味美鮮嫩。我國的火鍋品種有北方的“白肉火鍋”和“羊肉火鍋”。白肉火鍋的涮肉為煮成半熟的豬肉片,佐料以醬油、蒜泥為主。

云南省的傣族,幾乎家家會制作罐腌韭菜花醬。這種罐腌韭菜花醬,是傣家人的一種名特食品,其味獨特,又辣又香,色澤紅艷,味道鮮美??梢耘浞旁跊雒拙€、涼卷粉中當作料,又可以放在豬肉片、剁牛肉、燜雞肉、木耳和菌子中經(jīng)過烹炒后吃。這種用韭菜花醬合炒出來的菜肴,其味道格外鮮美,人人愛吃。

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