藥理作用：有補(bǔ)中，健脾利濕，止血降壓，澀精止帶的功效；主治中氣不足，倦怠少食，高血壓，咯血，衄血，婦女帶下等病癥?？裳泳弰?dòng)脈硬化，降低膽固醇，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，增進(jìn)食欲。同時(shí)它還含有大腦和神經(jīng)組織的重要組成部分磷脂，并含有豐富的膽堿，有健腦作用，可增強(qiáng)記憶力。黃豆醬是降低前列腺增生癥及腸癌發(fā)病率的食療佳品。

檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)：中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)批準(zhǔn)發(fā)布公告2009第10號(hào)，由中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)組織起草的《黃豆醬》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)于2009年9月30日正式發(fā)布實(shí)施，請(qǐng)各調(diào)味品企業(yè)積極執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，保證產(chǎn)品質(zhì)量，維護(hù)行業(yè)利益。

黃豆醬可以用于燉排骨。在燉排骨時(shí)加入適量的黃豆醬，能夠讓蛋白質(zhì)在微生物的作用下轉(zhuǎn)換成氨基酸，增加菜品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和美味。此外，黃豆醬的制作方法主要是將大豆炒熟磨碎后進(jìn)行發(fā)酵，過(guò)程中可能還會(huì)添加面粉或其他輔料以增加口感和營(yíng)養(yǎng)。

在產(chǎn)品上，很多產(chǎn)品仍采用古法手工工藝制作，比如甜醬包瓜，它的制作工序非常復(fù)雜，原材料采用的是大暑節(jié)氣后六七成熟的八道黑品種的香瓜，去掉瓜籽后進(jìn)行反復(fù)的腌制，在脫鹽脫水后放入天然曬制的甜面醬中進(jìn)行醬制，醬制完畢后進(jìn)行反復(fù)晾曬制成瓜皮，中間加入葡萄干、核桃仁、杏仁、花生仁、芝麻仁、青紅絲、果脯等近十余種材料，并且成品后切成片狀是完整的，六必居是嚴(yán)格按照工序來(lái)制作產(chǎn)品的。