灌裝

趁熱灌裝，且要密封保存。

感官要求

棕黃色或棕褐色，無霉斑有顯著的芝麻醬香味。無焦糊、霉變味或其他不良?xì)馕稛o牙磣，無不良滋味。

木脂素

木脂素是植物中含有的一類生物調(diào)節(jié)物質(zhì)是芝麻中的主要活性物質(zhì)。芝麻素和芝麻林素是芝麻主要的木脂素，其質(zhì)量分?jǐn)?shù)分別為0.2%~0.5%和0.1%~0.3%。芝麻木脂素不僅具有較強(qiáng)的體外消除自由基或防低密度脂蛋白（LDL）過氧化活性，還具有相當(dāng)強(qiáng)的體內(nèi)抗氧化活性，抑制前列腺素產(chǎn)生，降低膽固醇，預(yù)防乳腺癌發(fā)生。

摻入其他物質(zhì)

有些生產(chǎn)廠家回收已經(jīng)過期的方便面，將其粉碎后加入植物油和添加劑，然后制作出了香味撲鼻的芝麻醬。方便面屬于油炸食品，過了保質(zhì)期還會存在一些生物性或化學(xué)性的危害。使用過期的方便面制作芝麻醬，需要使用大量的添加劑來掩蔽方便面霉變或者氧化而產(chǎn)生的異味，然后再加入芝麻香精調(diào)制芝麻醬的香味，這也會由于添加的濫用或者非法使用而帶來一些危害。

北京六必居食品有限公司是由北京二商集團(tuán)有限責(zé)任公司出資設(shè)立的國有獨(dú)資企業(yè)。在全國同行業(yè)中，企業(yè)規(guī)模、生產(chǎn)設(shè)施設(shè)備、技術(shù)水平、研發(fā)能力，營銷網(wǎng)絡(luò)處于地位，主要以生產(chǎn)經(jīng)營醬腌菜、醬類、醬油、食醋及調(diào)味品的專業(yè)食品公司。公司擁有“六必居”（據(jù)傳始創(chuàng)于明嘉靖年間，公元1530年以前）、“天源醬菜”（據(jù)傳始創(chuàng)于清同治八年，公元1869年）、桂馨齋（據(jù)傳始創(chuàng)于乾隆元年，公元1736年）、“金獅”（據(jù)傳始創(chuàng)于1938年）、“龍門”（據(jù)傳始創(chuàng)于清嘉慶二十六年，公元1820年）五個中華品牌。在中國調(diào)味品品牌企業(yè)100強(qiáng)中醬類、醬腌菜產(chǎn)量、銷售收入名列前茅。