醬香型

亦稱茅香型，此類酒的風格是醬香突出、幽雅細膩、低而不淡、香而不艷、酒體醇厚、回味悠長，其成分中，芳香物質(zhì)含量高，種類多。其主體香氣主要由芳香族化合物和部分酯類組成，低沸點的酯類、醇類和醛類為前香，起呈香的作用；高沸點的酸類為后香，起呈味作用。起留香作用的苯乙醇的含量比清香型和濃香型高三倍。

此香型香精的主香劑是4-乙基愈創(chuàng)木酚、苯乙醇、香茅醛、丁香酸、阿安息酸、3-羥基-2-丁酮。

醬香型酒被稱為酒中之國寶，其代表為貴州茅臺酒。

仲丁醇（Sec butyl alcohol）

化學(xué)式：C4H10O

色澤：無色透明液體，有類似葡萄酒的氣味

用途：用于生產(chǎn)甲乙酮，用作合成香精、染料等的原料，也用作溶劑。用于生產(chǎn)甲乙酮，用作合成香精、染料等的原料，也用作溶劑。

丙二醇（Propylene glycol）

化學(xué)式：C3H8O2

性能：與水、乙醇及多種有機溶劑混溶。

色澤：常態(tài)下為無色粘稠液體，近乎無味，細聞微甜。

用途：在化妝品、牙膏和香皂中可與甘油或山梨醇配合用作潤濕劑。

在染發(fā)劑中用作調(diào)濕、勻發(fā)劑，也用作防凍劑，還用于玻璃紙、增塑劑和制藥工業(yè)。

丙二醇是不飽和聚酯、環(huán)氧樹脂、聚氨酯樹脂、增塑劑、表面活性劑的重要原料，這方面的用量約占丙二醇總消費量的45%左右，這種不飽和聚酯大量用于表面涂料和增強塑料。粘性和吸濕性好，在食品、醫(yī)藥和化妝品工業(yè)中廣泛用作吸濕劑、抗凍劑、潤滑劑和溶劑。

在食品工業(yè)中，丙二醇和脂肪酸反應(yīng)生成丙二醇脂肪酸酯，主要用作食品乳化劑；丙二醇是調(diào)味品和色素的優(yōu)良溶劑。由于毒性低，在食品工業(yè)中用作香料、食用色素的溶劑。

丙二醇在醫(yī)藥工業(yè)中常用作制造各類軟膏、油膏的溶劑、軟化劑和賦形劑等，在醫(yī)藥工業(yè)中用作調(diào)合劑、防腐劑、軟膏、維生素、青霉素等的溶劑。由于丙二醇與各類香料具有較好互溶性，因而也用作化妝品的溶劑和軟化劑等等。

丙二醇還用作增濕劑、防霉劑，食品加工設(shè)備潤滑油和食品標記油墨的溶劑。

丙二醇的水溶液是有效的抗凍劑。也用作潤濕劑、防霉劑、水果催熟防腐劑、防凍液和熱載體等。

正丙醇（N-propanol）

中文別名：1-丙醇

結(jié)構(gòu)簡式：CH3CH2CH2OH

分子式：C3H8O

分子量：60.10

色澤：常溫常壓下丙醇為透明無色液體，帶有類似外用酒精的強烈霉味，能溶于水、乙醇和乙醚。

性能：一般由乙烯經(jīng)羰基合成得丙醛，再經(jīng)還原而得。丙醇可代替沸點較低的乙醇作溶劑，還可用于色層分析。

用途：1、直接用作溶劑或合成乙酸丙酯，用于涂料溶劑、印刷油墨、化妝品等，用于生產(chǎn)醫(yī)藥、農(nóng)藥的中間體正丙胺，用于生產(chǎn)飼料添加劑、合成香料等。丙醇在醫(yī)藥工業(yè)中用于生產(chǎn)丙磺舒、丙戊酸鈉、紅霉素、癲健安、粘合止血劑BCA、丙硫硫胺、2,5-吡啶二甲酸二丙酯等；相丙醇合成的各種酯，用于食品添加劑、增塑劑、香料等許多方面；正丙醇的衍生物，特別是二正丙胺在醫(yī)藥、農(nóng)藥生產(chǎn)中有許多應(yīng)用，用來生產(chǎn)農(nóng)藥胺磺靈、菌達滅、異丙樂靈、滅草猛、磺樂靈、氟樂錄等。

2、用作植物油類、天然橡膠和樹脂類、某些合成樹脂以及乙基纖維素、聚乙烯縮丁醛的溶劑。還用于硝基噴漆、涂料、化妝品、牙科洗滌劑、殺蟲劑、劑、油墨、塑料、防凍液、黏結(jié)劑等方面。

3、一般用作溶劑?？捎糜谕苛先軇⒂∷⒂湍?、化妝品等，用于生產(chǎn)醫(yī)藥、農(nóng)藥的中間體正丙胺，用于生產(chǎn)飼料添加劑、合成香料等。丙醇在醫(yī)藥工業(yè)、食品添加劑、增塑劑、香料等許多方面都有廣泛應(yīng)用。

4、用作溶劑及用于制藥、油漆和化妝品等。