滾揉機的用途

滾揉機的用途主要是利用物理沖擊的原理，讓肉在滾筒內上下翻動，相互撞擊、摔打，達到按摩、腌漬的作用，使肉均勻的吸收腌漬，提高肉的結著力及產品的彈性，以提高產品的口感和斷面效果。此外，滾揉機還可以增強保水性，增加出品率，改善產品的內部結構。其不僅被廣泛應用于食品加工中的肉類制品，如豬肉、牛羊肉、火腿等，也被應用于調理品、海產品、醬菜等產品的生產。而且它的分類多樣，包括真空滾揉機、自吸式真空滾揉機、全自動真空滾揉機等類型，滿足不同的生產需求。