麻城黑山羊生產性能好，既適合放牧，又可圈養(yǎng)，一年繁殖兩胎，一胎兩至三羔，多的一胎產5羔，成年公羊體重可達60-80公斤，成年母羊可達50-60公斤，母性好，泌乳力強。在全年放牧飼養(yǎng)條件下，周歲羊體重可達35kg，2歲平均重58kg，補飼育肥后可達75kg。12月齡肉羊屠宰率為52.7%，凈肉率83.6%，刮毛屠宰率為61%。且肌纖維細嫩，肉色鮮紅，結締組織少，膻味小，肉嫩味美，易消化。