幾百年前，中國人民就認為海參不僅是一種佳肴，而且還是一種滋補保健品。明朝萬歷年間謝肇制著《五雜俎》就有關(guān)于海參的記載。清朝趙學(xué)敏編的《本草綱目拾遺》有這樣的敘述：“海參性溫補，足敵人參，故名海參；味甘咸，經(jīng)，益精髓，消痰延，攝小便，療痿，殺瘡蟲”。《藥鑒》和《藥性考》上，對于海參的藥用價值有更詳盡的記載。

現(xiàn)代藥理研究表明，海參具有多種活性成分，具有抗腫瘤、調(diào)節(jié)、抗氧化等多種藥理作用。

干海參加工方法也很簡單，西沙群島的加工過程是：鮮海參→除臟→猛火水煮→曬干（或烤干）。北方的刺參加工方法略較復(fù)雜，煮參一般要充分加鹽煮2-3次，而且要用煮參水腌漬8-10天，曬干時海參要拌些草木質(zhì)。

即食海參加工方法是利于干海參在工廠進行泡發(fā)完成進行冷凍。

燕窩是雨燕科幾種金絲燕分泌的唾液及其絨羽混合粘結(jié)所筑成的巢穴。主產(chǎn)于馬來西亞、印度尼西亞、泰國和緬甸等東南亞國家及我國的福建和廣東沿海地帶。燕窩含有豐富的糖類、有機酸、游離氨基酸以及特征物質(zhì)——唾液酸。

冬蟲夏草是一種名貴的中藥材，其具有多種功效和作用。常見的作用有：提高、抗疲勞、抗衰老、調(diào)節(jié)血糖等。 1. 冬蟲夏草含有多種活性物質(zhì)，其中主要成分冬蟲子素被認為具有的作用。 2. 冬蟲夏草含有多種具有抗氧化、抗病毒和抗腫瘤作用的物質(zhì)，可提高機體。 3.冬蟲夏草可以刺激體內(nèi)能量代謝，增強肌肉力量和耐力，因此對緩解疲勞有一定的幫助。 4. 冬蟲夏草含有多種抗氧化物質(zhì)和生物活性成分，有助于延緩細胞老化和肌膚老化。 5. 冬蟲夏草具有降低血糖、調(diào)節(jié)胰島素分泌的作用，可以幫助糖尿病患者控制血糖。