大型油煙機清洗項目中應(yīng)計劃清洗前的操作準(zhǔn)備和工具：

(1)用于拆卸和清洗油煙機的工具包括螺絲刀、全套扳手、平頭抓斗、鋼絲刷、小刷子、浸泡清洗零件的洗槽。

(1)專業(yè)清洗洗滌劑、醋、洗滌劑、抹布、少量電氣帶和熱水混合浸泡液等清洗劑，清除風(fēng)扇內(nèi)外的油殘渣和風(fēng)扇輪B上的污垢，清洗油煙盒體和風(fēng)機葉輪C，并在風(fēng)扇軸承中注入潤滑油)風(fēng)扇的維護和保護。只有當(dāng)風(fēng)機及其輔助設(shè)備完全正常時，才能投入運行。

(2)風(fēng)機在啟動、停機或運行過程中，如發(fā)現(xiàn)異?，F(xiàn)象，應(yīng)立即切斷電源進行檢查，找出并消除檢查中發(fā)現(xiàn)的異常問題的原因，如有重大問題，應(yīng)立即停機檢查。

(3)風(fēng)機工作過程中，應(yīng)檢查風(fēng)機振動、電機電流、電壓、功率是否正常。如發(fā)現(xiàn)風(fēng)機有劇烈振蕩、沖擊、電流過大或過小等異常現(xiàn)象，應(yīng)立即停機檢查，清理干凈后再重新啟動。

(4)經(jīng)常檢查軸承的光潔度，并定期補充或更換光滑的黃油，光滑的潤滑脂是鈣鈉基的。

(5)大型油煙機清洗重要的還是找專業(yè)的油煙清洗公司并定期維護保養(yǎng)才是重中之重。

對于酒店、事業(yè)單位等人員密集場所的廚房煙道、燃油管道是消防的重中之重，政府強制要求飯店油煙機、廚房油煙機、食堂油煙機、必須定期進行油煙機清洗，飯店老板不僅要有消防意識，必須要遵守消防條例，將這些危害市民的隱患消除在萌芽狀態(tài)，所以非常有必要找一家資質(zhì)優(yōu)良的企業(yè)，來進行每一季度的飯店油煙機清洗養(yǎng)護服務(wù)，否則發(fā)生事故飯店老板要承擔(dān)法律責(zé)任。

油煙機清洗說明：

油煙管道清洗內(nèi)容包括煙罩表面、煙罩內(nèi)的燈罩、排風(fēng)口、排煙口以及電機、灶臺表面。煙道清洗的重點是排煙口與煙罩相連處并和煙罩同步平行的排煙道。重點對平行煙道內(nèi)部進行清洗。采用的主要方法AQ專業(yè)人員進入煙道內(nèi)部進行清潔。對于排煙口窄小，人工無法進入煙道或由于煙道走身狹窄、人工觸及不到無法進行清潔，但又存在著重大隱患的，可利用特殊設(shè)備進行清洗，不留死角，并可拍攝清潔前后的對比照片，打消客戶的疑慮和擔(dān)心，消除一切潛在的火災(zāi)隱患。

油煙管道清洗是一項嚴(yán)肅的工作，涉及食品和衛(wèi)生問題，因此需要引起重視。只有做好油煙管道的清洗工作，才能保證廚房環(huán)境的清潔整潔，為顧客提供健康的餐飲環(huán)境。