大型油煙機清洗項目中應計劃清洗前的操作準備和工具：

(1)用于拆卸和清洗油煙機的工具包括螺絲刀、全套扳手、平頭抓斗、鋼絲刷、小刷子、浸泡清洗零件的洗槽。

(1)專業(yè)清洗洗滌劑、醋、洗滌劑、抹布、少量電氣帶和熱水混合浸泡液等清洗劑，清除風扇內(nèi)外的油殘渣和風扇輪B上的污垢，清洗油煙盒體和風機葉輪C，并在風扇軸承中注入潤滑油)風扇的維護和保護。只有當風機及其輔助設備完全正常時，才能投入運行。

(2)風機在啟動、停機或運行過程中，如發(fā)現(xiàn)異?，F(xiàn)象，應立即切斷電源進行檢查，找出并消除檢查中發(fā)現(xiàn)的異常問題的原因，如有重大問題，應立即停機檢查。

(3)風機工作過程中，應檢查風機振動、電機電流、電壓、功率是否正常。如發(fā)現(xiàn)風機有劇烈振蕩、沖擊、電流過大或過小等異?，F(xiàn)象，應立即停機檢查，清理干凈后再重新啟動。

(4)經(jīng)常檢查軸承的光潔度，并定期補充或更換光滑的黃油，光滑的潤滑脂是鈣鈉基的。

(5)大型油煙機清洗重要的還是找專業(yè)的油煙清洗公司并定期維護保養(yǎng)才是重中之重。

對于酒店、事業(yè)單位等人員密集場所的廚房煙道、燃油管道是消防的重中之重，政府強制要求飯店油煙機、廚房油煙機、食堂油煙機、必須定期進行油煙機清洗，飯店老板不僅要有消防意識，必須要遵守消防條例，將這些危害市民的隱患消除在萌芽狀態(tài)，所以非常有必要找一家資質(zhì)優(yōu)良的企業(yè)，來進行每一季度的飯店油煙機清洗養(yǎng)護服務，否則發(fā)生事故飯店老板要承擔法律責任。

油煙管道清洗對于餐飲行業(yè)來說是非常重要的環(huán)節(jié)，不僅可以保證食品衛(wèi)生，還能夠延長廚房設施的使用壽命，提升工作環(huán)境。

1.清洗周期：油煙管道清洗的周期一般為1-3個月一次，具體清洗周期需根據(jù)廚房使用頻率、油煙排放量和使用時間來確定。在廚房使用頻繁、油煙排放量大且使用時間較長的情況下，清洗周期可以適當縮短。

2.清洗方法：油煙管道清洗一般采用高壓水槍清洗和專業(yè)清洗劑清洗相結(jié)合的方式。使用高壓水槍清洗管道內(nèi)壁，將油污沖洗干凈；然后使用專業(yè)清洗劑噴灑在管道內(nèi)壁并腌制一定時間，再次使用高壓水槍清洗，以達到徹底清潔的效果。

3.清洗標準：油煙管道清洗必須符合相關的衛(wèi)生標準和規(guī)定，清洗后應保證管道內(nèi)壁干凈無油污殘留，不得有異味和積水。清洗后需進行空氣處理，確保油煙排放的衛(wèi)生。

針對于現(xiàn)如今的餐飲企業(yè)，廚房油煙每天都在產(chǎn)生，安裝的油煙煙道在經(jīng)過常年累月的使用下變得很臟，不少油漬附著在上面，假若不馬上清洗，很有可能引起火災。定期清洗油煙煙道的三要素有：

油煙煙道清洗：

1、要注意排煙的主管道，由于在主排煙管的水平低線處就是油煙囤積的地方。

2、酒店或賓館等場所都配備有大型的吸油煙機，這些油煙機都會有排風渦輪，只有經(jīng)常清洗才能歐提高排風效果。主要原因是大型風機的千葉渦輪葉片的間隙很小，只要一沾滿油漬，那么排煙效果必然就會變得很差。

3、油煙凈化器也要記得定期的清洗，由于它作為排煙系統(tǒng)中很重要的一部分。但它也是集油膩多的地方，因而一定要清洗干凈。定期清洗干凈能歐是排煙效果變得更好，還能消除消防隱患。