品茶飲茶按飲茶方式不同，可分為：品茶、喝茶、飲茶、灌茶四種，其中品茶，或稱(chēng)品茗，為飲茶之蕞高方式。
一般習(xí)慣，江浙滬愛(ài)飲綠茶，廣東、香港愛(ài)飲紅茶，福建、臺(tái)灣愛(ài)飲烏龍茶，云南愛(ài)飲普洱茶，而我國(guó)北方則大多愛(ài)飲“香片”（即花茶）。
在國(guó)外一般來(lái)說(shuō)，歐美喜歡飲紅茶，非洲愛(ài)飲綠茶，東南亞也偏愛(ài)烏龍，日本則嗜好蒸青綠茶。
烏龍茶的品飲，和一般茶葉不同，自有它的獨(dú)特之處。品飲前，先用“高沖、低斟、括沫、淋蓋”等傳統(tǒng)方法沖泡。品飲時(shí)，用右手食指、拇指按住杯邊沿，中指頂住杯底，戲稱(chēng)“三龍護(hù)鼎”。
黑茶是渥堆發(fā)酵制成，越老越值錢(qián)，稱(chēng)為可以喝的古董。黑茶的干燥方法是需要柴火烘焙，所以黑茶一般都有一股松煙香，泡茶的時(shí)候也建議多洗幾次，出湯要快。黑茶品種可分為緊壓茶與散裝茶及花卷三大類(lèi)，緊壓茶為磚茶，主要有茯磚、花磚、黑磚、青磚茶，俗稱(chēng)四磚，散裝茶主要有天尖、貢尖、生尖統(tǒng)稱(chēng)為三尖，花卷茶有十兩、百兩、千兩等。
茶藝是指茶葉的采摘、制作、泡茶等方面的技藝。茶藝具有的藝術(shù)性和觀賞性，以其獨(dú)特的表現(xiàn)形式和技藝手法展現(xiàn)了中華民族的傳統(tǒng)文化。在茶藝表演中，沏茶師以嫻熟的手法將茶葉、水、器皿巧妙地結(jié)合在一起，使人們?cè)谟^賞中領(lǐng)略到茶的美感和神韻。
試想一下，水初沸，杯初溫，熱水沖進(jìn)茶葉，散發(fā)出茶香陣陣，與三兩知己，天南海北的聊天，無(wú)所禁忌，誰(shuí)敢說(shuō)非茶道呢？茶道不僅在技藝中，茶道更在心，細(xì)細(xì)品味即可，茶道更在生活中，每一縷世俗的煙火氣息，都是茶道。