茅臺(tái)酒以本地優(yōu)質(zhì)糯高梁為原料，用小麥制成高溫曲，而用曲量多于原料。用曲多，發(fā)酵期長(zhǎng)，多次發(fā)酵，多次取酒等獨(dú)特工藝，這是茅臺(tái)酒風(fēng)格獨(dú)特、品質(zhì)優(yōu)異的重要原因。釀制茅臺(tái)酒要經(jīng)過(guò)兩次下料、九次蒸煮、八次攤晾加曲（發(fā)酵七次）、七次取酒，生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)一年，再陳貯三年以上，勾兌調(diào)配，然后再貯存一年，使酒質(zhì)更加和諧醇香，綿軟柔和，方準(zhǔn)裝瓶出廠，全部生產(chǎn)過(guò)程近五年之久。

在此期間，要經(jīng)歷重陽(yáng)下沙、端午踩曲、長(zhǎng)期貯存等工藝環(huán)節(jié)的淬煉，制酒生產(chǎn)一年一個(gè)生產(chǎn)周期，順應(yīng)季節(jié)變換，歷經(jīng)兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒；釀制而成的基酒還需在陶壇中經(jīng)過(guò)三年以上的貯存，后，采用酒勾酒的方式將一百余種不同酒齡、不同香型、不同輪次、不同酒度等各有特色的基酒進(jìn)行組合，形成了茅臺(tái)酒的典型風(fēng)格。

茅臺(tái)酒工藝中的三長(zhǎng)主要指茅臺(tái)酒基酒生產(chǎn)周期長(zhǎng)；大曲貯存時(shí)間長(zhǎng)；茅臺(tái)酒基酒酒齡長(zhǎng)。茅臺(tái)酒基酒生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)一年，須二次投料、九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒，歷經(jīng)春、夏、秋、冬一年時(shí)間。而其它名白酒只需幾個(gè)月或十多天即可。茅臺(tái)酒大曲貯存時(shí)間長(zhǎng)達(dá)6個(gè)月才能流入制曲生產(chǎn)使用，比其它白酒多存3－4個(gè)月，這對(duì)提高茅臺(tái)酒基酒質(zhì)量具有重要作用，而且大曲用量大，是其它白酒的4－5倍。茅臺(tái)酒一般需要長(zhǎng)達(dá)三年以上貯存才能勾兌，通過(guò)貯存可趨利避害，使酒體更醇香味美，加上茅臺(tái)酒高沸點(diǎn)物質(zhì)豐富，更能體現(xiàn)茅臺(tái)酒的價(jià)值，這是其它香型白酒不具有的特點(diǎn)。

如何辨別真假50年代鐵蓋茅臺(tái)酒？

辨別真假50年代鐵蓋茅臺(tái)酒需要綜合考慮多個(gè)因素，以下是一些辨別真假的方法：

觀察酒瓶外觀：真品的酒瓶外觀整潔，無(wú)破損、無(wú)裂紋，瓶蓋上的鐵質(zhì)部分呈暗紅色或暗黃色，有銹蝕痕跡，但不應(yīng)有過(guò)多的銹跡。而假冒產(chǎn)品的酒瓶外觀可能較為粗糙，瓶蓋上的鐵質(zhì)部分可能過(guò)于光亮或者沒(méi)有銹蝕痕跡。

查看酒瓶標(biāo)簽：真品的酒瓶標(biāo)簽印刷清晰，字跡工整，顏色鮮艷，不易脫落。而假冒產(chǎn)品的標(biāo)簽可能印刷模糊，字跡不清晰，顏色過(guò)于鮮艷或者過(guò)于暗淡。

檢查酒瓶封口：真品的酒瓶封口嚴(yán)密，瓶蓋與瓶身之間無(wú)縫隙，不易漏氣。而假冒產(chǎn)品的封口可能不夠嚴(yán)密，有漏氣現(xiàn)象。

觀察酒液顏色：真品的酒液顏色清澈透明，無(wú)雜質(zhì)，顏色呈現(xiàn)為淡黃色或淡綠色。而假冒產(chǎn)品的酒液可能渾濁不清，有雜質(zhì)，顏色過(guò)于鮮艷或者過(guò)于暗淡。

聞酒香：真品的茅臺(tái)酒香氣獨(dú)特，酒香濃郁，有層次感，而假冒產(chǎn)品可能氣味刺鼻或者香氣不夠濃郁。

需要注意的是，以上方法并不能完全保證辨別出真假50年代鐵蓋茅臺(tái)酒，因?yàn)榧倜爱a(chǎn)品可能會(huì)模仿真品的外觀和標(biāo)簽等特征。