品茶十二宜:宜精舍、宜云林、宜永晝清談、宜寒宵兀坐、宜松月下、宜花鳥間、宜清流白云、宜綠蘚蒼臺(tái)、宜素手汲泉、宜紅妝掃雪、宜船頭吹火、宜竹里飄煙。
古之茶人對(duì)品茗飲茶環(huán)境的共同追求是野、幽、清、凈。在外部環(huán)境方面,古人對(duì)植物的選擇極其嚴(yán)格,因?yàn)椴煌闹参?各有不同的特性。按照中國茶道中“君子比德”的審美哲學(xué)理念,這些植物成了構(gòu)成茶境的文化品位,以及對(duì)茶境文化內(nèi)涵意蘊(yùn)理解的導(dǎo)向。
茶，致清致潔，是天涵地育的靈物，泡茶要求所用的器皿也必須至清至潔?！氨娜シ矇m”就是用開水再燙一邊本來就干凈的玻璃杯，做到茶杯冰清玉潔，一塵不染。
綠茶的茶湯清純甘鮮，淡而有味，它雖然不像紅茶那樣濃艷醇厚，也不像烏龍茶那樣巖韻醉人，但是只要你用心去品，就一定能從淡淡的綠茶香中品出天地間至清、至醇、至真、至美的韻味來。
茶如人生，淡中有味，虛懷若谷，怡然自得。喝出了苦和甜，清和澀。 “人生就像一杯茶，不會(huì)苦一輩子，總會(huì)苦一陣子”。人生該怎么走，這在于自己的選擇，需像茶一樣，靠慢慢品味，沏一壺清茶，靜靜放松心情，那散發(fā)著淡淡的幽香，給人予味覺、視覺及精神上的享受。 人生如品茶，一杯清茶，就像一個(gè)大千世界，每片茶葉恰似紅塵中的蕓蕓眾生。
白茶的外形色澤灰綠，毫心銀白，湯色杏黃或淺橙黃，葉底灰綠或黃綠。毫心銀亮，是鮮葉經(jīng)萎凋、干燥而成。萎凋過程實(shí)質(zhì)上是鮮葉失水、細(xì)胞汁濃縮、酶活性增強(qiáng)的過程，此時(shí)葉內(nèi)少量的茶多酚氧化聚合生成茶黃素、茶紅素以及其他黃、紅色素類物質(zhì)；同時(shí)葉綠素在酶的作用下向脫鎂葉綠素轉(zhuǎn)化，使葉色由鮮綠向暗綠轉(zhuǎn)化。經(jīng)過干燥后各種有色物質(zhì)起協(xié)調(diào)作用，形成白茶葉面呈灰綠或鐵青的色澤，而葉背及芽心則因未經(jīng)揉捻，白毫遍布未脫落，形成毫心及葉背銀白、內(nèi)質(zhì)茶湯杏黃或橙黃的色澤特征。