咸豐四年（1854年），黃、白號農民起義軍和同治初年的太平天國石達開部將李福獻的起義軍，先后在茅臺與清軍作戰(zhàn)，茅臺鎮(zhèn)被夷為廢墟，鎮(zhèn)上酒房全部毀于戰(zhàn)亂，茅臺酒的釀造因此中斷。

同治二年（1863年），遵義團溪鹽商華聯(lián)輝（字檉塢），因公務前往茅臺，為滿足祖母要飲茅臺酒的要求，乃找來舊日的酒師，購置了一處廢棄的酒坊，恢復釀制茅臺酒，初茅臺酒只作為家釀自食或饋贈親友，直到10年之后，由于各方需求增大，華聯(lián)輝才擴大了生產(chǎn)規(guī)模，將產(chǎn)品正式作為商品出售，定名為回沙茅酒，酒房稱成義（亦名成裕）燒房，當時規(guī)模只有兩個窖坑，年產(chǎn)1.5至2.5噸，由華氏所經(jīng)營的永隆裕鹽號經(jīng)銷，在茅臺、貴陽兩地出售。清末華聯(lián)輝死后，成義酒房先后由其子華之鴻、其孫華問渠經(jīng)營，直至1951年由政府接收。

1931年，川黔、川滇、黔桂等公路通車，貴陽、遵義過往客商增多?？谷諔?zhàn)爭爆發(fā)后，由于國民政府遷到陪都重慶，沿海工商企業(yè)大量遷入貴州等原因，使茅臺酒的銷量進一步擴大，三家酒廠都積極擴大生產(chǎn)，年產(chǎn)量增加到4萬公斤以上。據(jù)統(tǒng)計，1947年三家酒廠有工人近百人，窖坑41個，共產(chǎn)酒6萬余公斤：成義酒廠2.1萬公斤；恒興酒廠3.25萬公斤；榮和酒廠0.7萬公斤。銷售地區(qū)擴大到上海、重慶、長沙、廣州、漢口等地，抗戰(zhàn)勝利后，賴永初將300瓶茅臺酒帶往香港試銷，當即被搶購一空，茅臺酒從此進入了國際市場。

1996年，茅臺酒工藝被確定為國家機密加以保護。

2001年，茅臺酒傳統(tǒng)工藝列入首批物質文化遺產(chǎn)。

2006年，又批準將“茅臺酒傳統(tǒng)釀造工藝”列入首批非物質文化遺產(chǎn)名錄，并申報世界非物質文化遺產(chǎn)。

2003年2月14日，原國家質檢總局批準對“茅臺酒”實施原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護。

2013年3月28日，原國家質檢總局批準調整“茅臺酒”地理標志產(chǎn)品保護名稱和保護范圍。

2001年9月開始，茅臺集團就”國酒“商標曾9度發(fā)起申請均被駁回。

2019年6月12日，茅臺集團宣布6月30日前停用“國酒茅臺”商標，6月29日起正式更名為“貴州茅臺”。

2019年9月17日，茅臺集團在“”商標訴爭上被駁回。

2020年，“十三五”茅臺酒技改項目完成投產(chǎn)，新增茅臺酒基酒設計產(chǎn)能4032噸；3萬噸醬香系列酒技改項目有序推進，新增系列酒基酒設計產(chǎn)能4015噸。

2021年，網(wǎng)傳茅臺將取消拆箱令的消息引起坊間熱議。對此，貴州茅臺企業(yè)負責人回應稱拆箱令取消的消息屬實。

鐵蓋茅臺酒的瓶蓋有以下特別之處：

瓶蓋材質：鐵蓋茅臺的瓶蓋由金屬制成，通常是鐵或鋁。這種金屬材質的瓶蓋比傳統(tǒng)的塑料或木塞瓶蓋更耐用，不易變形或損壞，從而更好地保護酒液的品質。

瓶蓋形狀：鐵蓋茅臺的瓶蓋形狀獨特，沒有采用傳統(tǒng)的螺旋式設計，而是采用了壓蓋式設計。這種設計使得瓶蓋更加牢固，不易松動或脫落，同時也能更好地保持酒液的密封性。

紅色封膜：鐵蓋茅臺的瓶蓋外通常會纏繞一層紅色封膜，這層封膜具有防偽作用，同時也能防止酒液漏出。紅色封膜上印有茅臺酒的標志和生產(chǎn)日期等信息，是辨別鐵蓋茅臺真?zhèn)蔚闹匾罁?jù)。

瓶蓋頂部：鐵蓋茅臺的瓶蓋頂部通常會有一個金屬圓片，上面印有茅臺酒的標志和生產(chǎn)廠家等信息。這個金屬圓片不僅具有裝飾作用，同時也能增加瓶蓋的牢固性。

防偽設計：鐵蓋茅臺的瓶蓋還采用了多種防偽設計，如金屬線、激光防偽標志等，以防止假冒偽劣產(chǎn)品的出現(xiàn)。這些防偽設計都能提高消費者對鐵蓋茅臺真?zhèn)蔚谋鎰e能力。

綜上所述，鐵蓋茅臺酒的瓶蓋具有獨特的材質、形狀、紅色封膜、頂部金屬圓片和防偽設計等特點，這些特點使得鐵蓋茅臺酒具有較高的收藏價值和品鑒價值。