飲茶不僅是一種生活習(xí)慣，也是一種源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的文化傳統(tǒng)。國(guó)人習(xí)慣以茶待客，并形成了相應(yīng)的飲茶禮儀。比如，請(qǐng)客人喝茶，要將茶杯放在托盤(pán)上端出，并用雙手奉上。茶杯應(yīng)放在客人右手的前方。在邊談邊飲時(shí)，要及時(shí)給客人添水。客人則需善“品”，小口啜飲，滿口生香，而不是作牛飲。
黃茶
黃茶制作工藝經(jīng)過(guò)了鮮葉、攤晾、殺青、揉捻、燜黃、干燥幾個(gè)工序。黃茶于六大茶類來(lái)說(shuō)存在感較低，大多數(shù)人會(huì)覺(jué)得它的“黃湯黃葉”的特點(diǎn)跟放壞了的綠茶沒(méi)有多大區(qū)別。然而，事實(shí)卻非如此，其“黃”的程度是判斷品質(zhì)合格與否的關(guān)鍵。
黃茶為輕微發(fā)酵茶，發(fā)酵程度為10-20%，它之所以呈現(xiàn)出“黃湯黃葉”的特點(diǎn)，是由“燜黃”這一重要工序決定的，從某種程度上來(lái)說(shuō)，也算是一種“熟化”的過(guò)程，用相對(duì)高的溫度和濕度來(lái)消除茶葉的青氣，使黃茶表現(xiàn)出醇和、不苦澀的特點(diǎn)。
六大茶類的制作過(guò)程
綠茶：殺青—揉捻—干燥 這也是綠茶具有鮮、嫩、爽特征的原因
紅茶：萎凋-揉捻-發(fā)酵-烘干
白茶：萎凋-輕揉-干燥
青茶：鮮葉-曬青-搖青-長(zhǎng)涼青-殺青-回潮-包揉造型-干燥。
黃茶：殺青-悶黃-干燥
黑茶：殺青-初揉-渥堆-復(fù)揉-烘焙
品茶待客是國(guó)人高雅的娛樂(lè)和社交活動(dòng)，坐茶館、茶話會(huì)則是中國(guó)人社會(huì)性群體茶藝活動(dòng)。 茶葉沖以煮沸的清水，順乎自然，清飲雅嘗，尋求茶的固有之味，重在意境，這是茶的中式品茶的特點(diǎn)。同樣質(zhì)量的茶葉，如用水不同、茶具不同或沖泡技術(shù)不一，泡出的茶湯會(huì)有不同的效果。自古以來(lái)就十分講究茶的沖泡，積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)。泡好茶，要了解各類茶葉的特點(diǎn)，掌握科學(xué)的沖泡技術(shù)，使茶葉的固有品質(zhì)能充分地表現(xiàn)出來(lái)。