品茗九道茶

九道茶都有哪九道呢？且聽一一道來。

第.一道為擇茶

將各類珍品茶葉置于小盤內(nèi)，請賓客觀形、察色、聞香，并簡述普洱茶的文化特點，激發(fā)賓客的飲茶情趣，后選擇一種茶葉。

第二道為溫杯

以開水沖洗茶具，以達到清潔的目的，通常茶壺、茶杯、茶盤一色配套。

第三道為投茶

將客人選好的茶投入壺內(nèi)，一般視壺大小，按1克茶泡50-60毫升開水的比例為宜。

第四道為沖泡

就是將初沸的開水沖入壺中，如條件允許，用初沸的泉水沖泡味道更佳，一般開水沖到壺的三到四分滿。

第五道為浸茶

將茶壺加蓋五分鐘，使水浸出物充分溶于水中。

第六道為勻茶

開蓋后，再次向壺內(nèi)沖入開水，使茶水濃淡適宜。

第七道為斟茶

將壺中茶湯，分別斟入半圓形排列的茶杯中，從左到右，來回斟茶，使各杯茶湯濃淡一致，至八分滿為止。

第八道為敬茶

由主人手捧茶盤，按長幼輩份，依次敬茶示禮。

第九道為喝茶

九道茶一般是先聞茶香以舒腦增加精神享受，再將茶水徐徐喝入口中細細品味，享受飲茶之樂。

下次家中有賓客時，何不試試九道茶呢。

六大茶葉的存放

綠茶：綠茶的存放時間多不超過兩年，有條件的可以放在放茶葉的小冰箱低溫保存。放在家里的自用冰箱是大忌！

黃茶：黃茶屬于輕發(fā)酵茶，存放時間不宜超過1年，盡快喝掉（緊壓黃茶除外）

白茶：宜置于陰涼、干燥、通風、無異味的環(huán)境，避免受潮和受熱，不宜與異味物品一起存放。

青茶：易存放，注意防潮、避光和密封即可。

另外很多烏龍茶都有兩季，不建議大量購買，常喝常買常新。

紅茶：紅茶干茶含水量不高，很容易受潮或失散香氣，避免與不同種類茶葉的混合存放，密閉、保持干燥、避光避高溫即可。

黑茶：應存放在通風干燥、陰涼處，避免陽光直射和潮濕，可間隔時間翻動茶餅以保持干燥。需要長期貯存，可用紗布包裹并放入防潮盒中。

黑茶都具有耐久藏的特點，后期陳化會逐漸趨于醇和厚滑。

白茶

白茶的制作工藝較其他茶類而言，較為簡單，只需經(jīng)過鮮葉、萎凋、干燥三道工序，屬產(chǎn)物，它的工藝雖然簡單，但難以控制。

白茶是輕微發(fā)酵茶，發(fā)酵程度為20-30%，萎凋是白茶主要的工序，正常有效的萎凋可以使鮮葉中的青草氣褪去而產(chǎn)生清香。這一過程只能靠茶葉內(nèi)質(zhì)和制茶經(jīng)驗決定，未知因素較多。

六大茶類的制作過程

綠茶：殺青—揉捻—干燥 這也是綠茶具有鮮、嫩、爽特征的原因

紅茶：萎凋-揉捻-發(fā)酵-烘干

白茶：萎凋-輕揉-干燥

青茶：鮮葉-曬青-搖青-長涼青-殺青-回潮-包揉造型-干燥。

黃茶：殺青-悶黃-干燥

黑茶：殺青-初揉-渥堆-復揉-烘焙