找尋熟悉的口感？
我們會(huì)習(xí)慣地尋找喜愛(ài)、或者熟悉的香氣與滋味，并自然而然地以為這就是好茶的標(biāo)準(zhǔn)。但對(duì)普遍來(lái)說(shuō)對(duì)一般的茶友而言，喝茶時(shí)的焦點(diǎn)大多停留在香氣與滋味上，習(xí)慣香氣好的茶，就是好茶。在這個(gè)過(guò)程中，或許會(huì)忽略那些尚未察覺(jué)到茶湯會(huì)在口中的擁有厚薄、滑順、細(xì)致、清爽、鮮活、陳味、喉韻、回甘等不同的滋味感覺(jué)。
人生如修行，茶道伴相隨
這個(gè)歷程，就像是在人生修行的道路一樣，由年輕浮躁從而變的成熟穩(wěn)重，由繁華綺麗到簡(jiǎn)約樸實(shí)，后像是坐禪入定，只需一杯清茶，體會(huì)著細(xì)細(xì)領(lǐng)悟著這一沙一世界，一花堂，這當(dāng)下宇宙變化無(wú)常的簡(jiǎn)單道理。
從不發(fā)酵的綠茶、微發(fā)酵的白茶、黃茶再到部分發(fā)酵的烏龍茶、全發(fā)酵的紅茶，到后發(fā)酵的普洱茶與黑茶，就像是人的一生模樣，從青壯到老成。發(fā)酵輕的茶，一開(kāi)始就展現(xiàn)它的芬芳；發(fā)酵中度的茶，慢慢的有了層次；而發(fā)酵重的茶，韻味卻是經(jīng)由每一泡才會(huì)慢慢地釋放。
眾飲得慧。中國(guó)茶道從創(chuàng)始之初對(duì)于品茗飲茶的人數(shù)就沒(méi)有任何限制,唐大歷九年(74年)春,顏真卿與陸羽、皎然、李尊、裴修、潘述裴循等19位名士聚會(huì),在長(zhǎng)興竹山寺品茗吟詩(shī),喜作聯(lián)句被載入《水堂集》成為千古美談。白居易在古稀高齡之后還廣邀當(dāng)時(shí)相知的壽星共同品茗,“洛中九老茶會(huì)”也在后代茶人中為佳話(huà)。眾多人相聚品茶必有語(yǔ)言交流,孔子講“三人行,必有我?guī)煛?。在大眾品茗?chǎng)所能得到很多信息,學(xué)到很多書(shū)本上所學(xué)習(xí)不到的知識(shí),同時(shí)茶人們相互啟迪,有利于增長(zhǎng)聰明才智,故曰“眾飲得慧”。
一般來(lái)說(shuō)，茶湯的溫度高時(shí)，香氣比較活潑，所以無(wú)論是欣賞茶干的香或浸泡后葉底的香或茶湯表面發(fā)散出來(lái)的香，都要趁熱。但由于組成香的成分太多、太復(fù)雜，有些香在高溫時(shí)揮發(fā)得旺盛，有些香則要在溫度稍降后才表現(xiàn)出來(lái)。