找尋熟悉的口感？
我們會(huì)習(xí)慣地尋找喜愛、或者熟悉的香氣與滋味，并自然而然地以為這就是好茶的標(biāo)準(zhǔn)。但對(duì)普遍來(lái)說(shuō)對(duì)一般的茶友而言，喝茶時(shí)的焦點(diǎn)大多停留在香氣與滋味上，習(xí)慣香氣好的茶，就是好茶。在這個(gè)過(guò)程中，或許會(huì)忽略那些尚未察覺(jué)到茶湯會(huì)在口中的擁有厚薄、滑順、細(xì)致、清爽、鮮活、陳味、喉韻、回甘等不同的滋味感覺(jué)。
茶舍是一個(gè)供人休閑品茶的小型場(chǎng)所。茶舍通常是以傳統(tǒng)的建筑風(fēng)格和裝飾為特色，提供舒適的環(huán)境讓人們放松身心，品味茶飲。茶舍通常會(huì)選擇高質(zhì)量的茶葉，提供精致的泡茶服務(wù)，并提供一些簡(jiǎn)單的茶點(diǎn)搭配。茶舍注重的是茶的品質(zhì)和品味，強(qiáng)調(diào)茶的沉浸體驗(yàn)。
眾飲得慧。中國(guó)茶道從創(chuàng)始之初對(duì)于品茗飲茶的人數(shù)就沒(méi)有任何限制,唐大歷九年(74年)春,顏真卿與陸羽、皎然、李尊、裴修、潘述裴循等19位名士聚會(huì),在長(zhǎng)興竹山寺品茗吟詩(shī),喜作聯(lián)句被載入《水堂集》成為千古美談。白居易在古稀高齡之后還廣邀當(dāng)時(shí)相知的壽星共同品茗,“洛中九老茶會(huì)”也在后代茶人中為佳話。眾多人相聚品茶必有語(yǔ)言交流,孔子講“三人行,必有我?guī)煛薄Ｔ诖蟊娖奋鴪?chǎng)所能得到很多信息,學(xué)到很多書本上所學(xué)習(xí)不到的知識(shí),同時(shí)茶人們相互啟迪,有利于增長(zhǎng)聰明才智,故曰“眾飲得慧”。
沏茶工序
一、燙壺： 在泡茶之前需用開水燙壺，一則可去除壺內(nèi)異味；再則熱壺有助揮發(fā)茶香。
二、置茶： 一般泡茶所用茶壺壺口皆較小，需先將茶葉裝入茶荷內(nèi)，此時(shí)可將茶荷遞給客人，鑒賞茶葉外觀，再用茶匙將茶荷內(nèi)的茶葉撥入壺中，茶量以壺之三分之一為度。
三、溫杯： 燙壺之熱水倒入茶盅內(nèi)，再行溫杯。
四、高沖： 沖泡茶葉需高提水壺，水自高點(diǎn)下注，使茶葉在壺內(nèi)翻滾，散開，以更充分泡出茶味，俗稱"高沖"。
五、低泡： 泡好之茶湯即可倒入茶盅，此時(shí)茶壺壺嘴與茶盅之距離，以低為佳，以免茶湯內(nèi)之香氣無(wú)效散發(fā)，俗稱"低泡"。一般泡茶湯與第二泡茶湯在茶盅內(nèi)混合，效果更佳；第三泡茶湯與第四泡茶湯混合，以此類推。
六、分茶： 茶盅內(nèi)之茶湯再行分入杯內(nèi)，杯內(nèi)之茶湯以七分滿為度。
七、敬茶： 將茶杯連同杯托一并放置客人面前，是為敬茶。
八、聞香： 品茶之前，需先觀其色，聞其香，方可品其味。
九、品茶： "品"字三個(gè)口，一杯茶需分三口品嘗，且在品茶之前，目光需注視泡茶師一至兩秒，稍帶微笑，以示感謝。