世界上早的收銀機是在1879年，由美國的詹敏斯·利迪和約翰·利迪兄弟制造，其功能只實現(xiàn)營業(yè)記錄備忘和監(jiān)督雇用人的不軌行為。到六十年代后期，隨著電子技術的飛躍發(fā)展，日本率先研制成功了電子收銀機(ECR)，電子收銀機的發(fā)明具有劃時代的意義，其技術性能和商業(yè)功能遠遠超過原型的機構式現(xiàn)金收款機，具有智能化、網絡化多功能的特點，成為在商業(yè)銷售上進行勞務管理、會計帳務管理、商品管理的有效工具和手段。到八十年代中期，功能強勁的商業(yè)專用終端系統(tǒng)(POS)產生，成為第三代收銀機，POS與ECR的區(qū)別在于它有著直接即時入帳的特點，有著很強的網上實時處理能力，POS將電腦硬件和軟件集成，形成一個智能型的，即可獨立工作，也可在網絡環(huán)境下工作的商業(yè)工作站。

二類收銀機：部門分類數(shù)30-99個，單項商品管理數(shù)500-7000個，有豐富的日，月營業(yè)額統(tǒng)計報表，可與電腦聯(lián)網?？梢詥螜C運行也能夠聯(lián)網，可以管理到幾個到幾十個部門，可以管理一定數(shù)量的商品單品，還可以連接簡單的外設，如條碼掃描設備等的收銀機。這一類收款機的品種也較多，價格和性能上有一些差異，個別收款機可以打印漢字。收款機處理程序固定在收款機內不可改變，收款統(tǒng)計報告既能從收銀機上得到，也可以從聯(lián)網的計算機上得到，收款機與計算機多使用RS232口聯(lián)網通訊。

1、傳統(tǒng)的收銀機

傳統(tǒng)的收銀機是餐飲業(yè)早使用的收銀方式之一，它的優(yōu)勢在于穩(wěn)定可靠，操作相對簡單，但缺點也顯而易見，如功能有限、數(shù)據(jù)管理不便等。

2、移動POS系統(tǒng)

而移動POS系統(tǒng)則是近年來備受青睞的收銀方式，它通過智能移動設備實現(xiàn)點單、結賬等功能，提升了工作效率和客戶體驗。

3、云端收銀系統(tǒng)

后，云端收銀系統(tǒng)作為現(xiàn)代餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢，具備線上線下數(shù)據(jù)同步、多店管理、數(shù)據(jù)分析等高級功能，大大提升了管理的便捷性和效率。

收銀機的組成和功能：

1、收銀臺是由：收銀臺、收銀副臺、掃描器、電腦主機、錢箱、鍵盤、打印機、顧客顯示屏、電腦顯示屏、刷卡器。

2、功能：放置商品、掃描商品、電腦系統(tǒng)、放置營業(yè)款和備用金、手輸條碼及其它操作、打印電腦小票、方便顧客看到自己所購商品的價格、收銀員核實商品資料與電腦顯示資料是否相符。

3、收銀機的開關程序：

開機程序：電源（URS電源）→主機→顯示屏→打印機。

關機程序：退出系統(tǒng)→打印機→顯示屏→主機→電源。

4、鍵盤功能：

（1）刪除商品

錄入錯誤或是顧客不要時可刪除商品，但同條碼商品都會刪除，需重新輸入正確的數(shù)量

（2）取消交易

可取消當前交易所有輸入電腦里的全部商品

（3）重新打印

打印機故障沒打出電腦小票，需重新打印，只能打當前交易。需領班授權

（4）修改密碼

電腦剛開始給每個收銀員一個初始密碼，可以更改

（5）取消收款

對已部分結算的操作取消，選擇“是”或“否”確認。

（6）“是”O(jiān)R“否”

在出現(xiàn)對話框時選擇，如儲值卡消費，取消收款等

（7）設置數(shù)量：

“×”乘號，同種商品多數(shù)情況下使用，數(shù)量×商品 條碼

（8）“退出”鍵

電腦關機時使用，當注銷后需按“退出”選擇關機才可以。

（9）退格

在輸入（數(shù)字、條碼、金額、數(shù)量）輸錯的情況下，需要逐個清除，使用“退格”鍵

（10）卡查詢

新一佳儲值卡，出現(xiàn)菜單，請刷卡，出現(xiàn)卡金額

（11）鎖機

是在暫時離開收銀臺需要返回再次工作時使用（除了當 前本人，任何人都不能登錄），起了一個保護作用

（12）功能菜單：

此鍵包含一個下拉菜單，內有開錢箱、注銷、前臺退貨、商品改價、網絡單機切換等。

（13）掛帳