“野泉煙火白云間，坐飲香茶愛此山。”室外品茶，是以大自然的美景為品，追求的是野幽情溢、林泉逸趣。這種環(huán)境下，更容易展開人與自然，精神上的溝通，洗凈塵心，達到精神上的升華。

“寒夜客來茶當酒，竹爐湯沸火初紅?！贝巴夂L凜冽，雪片簌簌，竹爐內(nèi)爐火燒得通紅，沏茶的山泉水在竹爐上咕咕沸騰著。一壺紅茶，如血般的顏色，寒夜來客三杯五盞熱茶下肚，渾身都暖和了許多。能寒夜到來的客人，不是過命的交情，就是難遇的知己；此時此刻，除了新煮的一杯紅茶，其他都與這種意境無法匹配。

品茶待客是國人高雅的娛樂和社交活動，坐茶館、茶話會則是中國人社會性群體茶藝活動。 茶葉沖以煮沸的清水，順乎自然，清飲雅嘗，尋求茶的固有之味，重在意境，這是茶的中式品茶的特點。同樣質(zhì)量的茶葉，如用水不同、茶具不同或沖泡技術不一，泡出的茶湯會有不同的效果。自古以來就十分講究茶的沖泡，積累了豐富的經(jīng)驗。泡好茶，要了解各類茶葉的特點，掌握科學的沖泡技術，使茶葉的固有品質(zhì)能充分地表現(xiàn)出來。

飲一杯知己茶

俗語云：酒逢知己千杯少，話不投機半句多

飲茶也是如此

佳客，不論身份高低，講究志同道合、推心置腹

人逢知己，當飲茶三杯