茶葉被譽(yù)為神秘的東方樹葉。這種神秘的樹葉經(jīng)過(guò)茶工的揉制和炒制，便會(huì)幻化出一種神秘的香味兒。炒制好的茶，經(jīng)過(guò)沖泡被熱水所激發(fā)，不僅僅是它的顏色會(huì)被水融化，它的靈魂也被水融化了。泡好的茶喝進(jìn)嘴里，神秘而又帶點(diǎn)苦澀的味道給你的喉嚨的感覺卻是甘甜。
紅茶
紅茶的制作工藝為：鮮葉、萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等工序。
紅茶為全發(fā)酵茶，發(fā)酵程度為80-90%，因此發(fā)酵是其制作工藝中的關(guān)鍵。通過(guò)發(fā)酵可以讓茶葉中的多酚類化合物氧化，使茶葉中的青氣褪去，進(jìn)而轉(zhuǎn)化為甜、柔的果香。
“寒夜客來(lái)茶當(dāng)酒，竹爐湯沸火初紅?！贝巴夂L(fēng)凜冽，雪片簌簌，竹爐內(nèi)爐火燒得通紅，沏茶的山泉水在竹爐上咕咕沸騰著。一壺紅茶，如血般的顏色，寒夜來(lái)客三杯五盞熱茶下肚，渾身都暖和了許多。能寒夜到來(lái)的客人，不是過(guò)命的交情，就是難遇的知己；此時(shí)此刻，除了新煮的一杯紅茶，其他都與這種意境無(wú)法匹配。
品茶待客是國(guó)人高雅的娛樂(lè)和社交活動(dòng)，坐茶館、茶話會(huì)則是中國(guó)人社會(huì)性群體茶藝活動(dòng)。 茶葉沖以煮沸的清水，順乎自然，清飲雅嘗，尋求茶的固有之味，重在意境，這是茶的中式品茶的特點(diǎn)。同樣質(zhì)量的茶葉，如用水不同、茶具不同或沖泡技術(shù)不一，泡出的茶湯會(huì)有不同的效果。自古以來(lái)就十分講究茶的沖泡，積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)。泡好茶，要了解各類茶葉的特點(diǎn)，掌握科學(xué)的沖泡技術(shù)，使茶葉的固有品質(zhì)能充分地表現(xiàn)出來(lái)。