另一款秉衡老酒則以18年基酒和30年老酒巧妙勾調，與茅臺齊名。由前茅臺三大燒坊之一的傳承后人操刀，手法老到精湛。醬香濃郁，口感豐富而協(xié)調，回味悠長，如品味美好故事。這瓶老酒展現(xiàn)了秉衡獨有的口感魅力，是一段匠心傳承的故事，一場讓人陶醉的口感之旅。

陳年老酒與年份酒之差

①自家囤放15年的飛天也就是所謂的“陳年老酒”，其本質是在一個長期時間內，酒體通過不斷聚合、釋放反應，從而降低雜質、辛辣物質，從而達到酒香峰值。

結果：酸酯度達到平衡，酒體變得老熟更適口，價值會在原有基礎上升新一高度，但隨之度數(shù)也會下降，失去原先高度酒的酒勁。

②新瓶的茅臺15也就是“年份酒”，是指成熟的基酒中勾調入了不同典型、風味的15年老酒，使得酒香達到一個穩(wěn)定的高度。

結果：既有老酒應有的陳香味、細膩飽滿感，又保持了53°高度酒應有的酒感。

二、“15年的飛天”與“茅臺15”之差

具體案例具體分析，二者之間的差別可從以下角度理解：

①基酒定層級（茅臺調酒精華小單位：支）

飛天茅臺勾調所用的基酒酒齡不一，且僅由200支勾調所成。

茅臺15年是由15年及以上的酒齡基酒所調，且每瓶消耗1000余支。

所以二者之間關系可定為：囤放15年的飛天才有資格成為勾調茅臺15的基酒。

價格看價值

如今收藏名酒都是以每年100的價格上漲，再加上市場炒作價：

15年的飛天茅臺3700元/瓶；茅臺15年6500+/瓶。

而且，自家囤放的15年老酒還需要是無缺損、無跑酒的全品相才有此價格。

綜上所訴，想必大家也就很清楚了，為何行家們認為囤放15年的飛天與茅臺15年陳釀進行對比就是個“天大的笑話”了吧？畢竟從根本上理解“有價值的是茅臺，不是老酒”