另一款秉衡老酒則以18年基酒和30年老酒巧妙勾調(diào)，與茅臺(tái)齊名。由前茅臺(tái)三大燒坊之一的傳承后人操刀，手法老到精湛。醬香濃郁，口感豐富而協(xié)調(diào)，回味悠長，如品味美好故事。這瓶老酒展現(xiàn)了秉衡獨(dú)有的口感魅力，是一段匠心傳承的故事，一場讓人陶醉的口感之旅。

陳年老酒與年份酒之差

①自家囤放15年的飛天也就是所謂的“陳年老酒”，其本質(zhì)是在一個(gè)長期時(shí)間內(nèi)，酒體通過不斷聚合、釋放反應(yīng)，從而降低雜質(zhì)、辛辣物質(zhì)，從而達(dá)到酒香峰值。

結(jié)果：酸酯度達(dá)到平衡，酒體變得老熟更適口，價(jià)值會(huì)在原有基礎(chǔ)上升新一高度，但隨之度數(shù)也會(huì)下降，失去原先高度酒的酒勁。

②新瓶的茅臺(tái)15也就是“年份酒”，是指成熟的基酒中勾調(diào)入了不同典型、風(fēng)味的15年老酒，使得酒香達(dá)到一個(gè)穩(wěn)定的高度。

結(jié)果：既有老酒應(yīng)有的陳香味、細(xì)膩飽滿感，又保持了53°高度酒應(yīng)有的酒感。

二、“15年的飛天”與“茅臺(tái)15”之差

具體案例具體分析，二者之間的差別可從以下角度理解：

①基酒定層級(jí)（茅臺(tái)調(diào)酒精華小單位：支）

飛天茅臺(tái)勾調(diào)所用的基酒酒齡不一，且僅由200支勾調(diào)所成。

茅臺(tái)15年是由15年及以上的酒齡基酒所調(diào)，且每瓶消耗1000余支。

所以二者之間關(guān)系可定為：囤放15年的飛天才有資格成為勾調(diào)茅臺(tái)15的基酒。

價(jià)格看價(jià)值

如今收藏名酒都是以每年100的價(jià)格上漲，再加上市場炒作價(jià)：

15年的飛天茅臺(tái)3700元/瓶；茅臺(tái)15年6500+/瓶。

而且，自家囤放的15年老酒還需要是無缺損、無跑酒的全品相才有此價(jià)格。

綜上所訴，想必大家也就很清楚了，為何行家們認(rèn)為囤放15年的飛天與茅臺(tái)15年陳釀進(jìn)行對(duì)比就是個(gè)“天大的笑話”了吧？畢竟從根本上理解“有價(jià)值的是茅臺(tái)，不是老酒”