酒店廚房煙道清洗方法—人工進(jìn)入法
如果酒店廚房煙道是大于40公分的平行煙道，那么就可以找專業(yè)的工人鉆進(jìn)去進(jìn)行清理，但是人工進(jìn)入法的勞動(dòng)強(qiáng)度比較的大。所以要注意加強(qiáng)通風(fēng)，還必須要配備低壓的照明電源。
酒店廚房煙道清洗方法—拆卸法
如果酒店廚房煙道小于40公分見方，人工就沒有辦法進(jìn)入煙道，所以只有將煙道拆卸下來進(jìn)行清洗，也是徹底效果的清洗方式。凡是拆卸的施工難度比較大，工人量也比較的大，同時(shí)費(fèi)用也不便宜。專業(yè)的清洗人員會(huì)根據(jù)煙道的實(shí)際情況，測(cè)算出每隔一定距離拆卸一節(jié)煙道，并向兩個(gè)方向延伸清潔，來確保煙道清洗的徹底，保證了清洗的質(zhì)量。
酒店廚房煙道清洗方法—開孔法
開孔法比拆卸法更加的簡(jiǎn)單，并且費(fèi)用也比較的便宜。專業(yè)的清洗人員會(huì)測(cè)算出需要開孔的間隔距 離和開孔位置、大小、數(shù)量，通過這些孔來對(duì)咽喉進(jìn)行煙道清洗，后再對(duì)每個(gè)孔進(jìn)行密封處理。
酒店廚房煙道清洗方法—機(jī)器設(shè)備清洗法
這種方法的工作量比較小，而且難度也不高，對(duì)于油污比較少，使用周期比較短的煙道可以采用這種方法清洗煙道。先將管道內(nèi)噴灑一些清洗劑，讓有無軟化，再用30米長(zhǎng)的電動(dòng)軟刷將油污刷洗干凈。
1、設(shè)計(jì)不合理
因?yàn)樵陂_業(yè)裝修廚房時(shí)預(yù)計(jì)的爐灶飽和值低于現(xiàn)今飽和值，簡(jiǎn)單來說就是生意好了，后廚工作量增加，多臺(tái)爐灶同時(shí)作業(yè)，原設(shè)計(jì)油煙管道口徑小，排煙風(fēng)機(jī)轉(zhuǎn)數(shù)低，排煙量小，導(dǎo)致排煙不暢。
解決方法：在排煙口加裝風(fēng)扇式四葉或六葉排煙風(fēng)機(jī)，提高排煙量；是更換大風(fēng)量油煙機(jī)。
2、設(shè)備陳舊老化
部分老式排油煙設(shè)備排油煙罩老化，導(dǎo)致煙罩漏風(fēng)，排煙量降低；排煙風(fēng)機(jī)老化導(dǎo)致轉(zhuǎn)速降低，排煙量降低，油煙凈化器長(zhǎng)期不清洗，凈化器濾網(wǎng)堵塞，老式排油煙設(shè)備的油煙管道都比較細(xì)（管徑約30*30），因長(zhǎng)時(shí)間積存油垢又不方便清洗，也同樣導(dǎo)致排煙效果不好。
解決方法：這種沒什么別的好方法，查查到底哪的問題嚴(yán)重，該進(jìn)行改造的地方要改造，必須得更換，如果說降低想要降低費(fèi)用的話，排油煙罩可以保留。
3、長(zhǎng)時(shí)間未清洗
油煙機(jī)在使用一段時(shí)間，油煙機(jī)葉輪、煙道上將粘有大量的油污，增加了葉輪的重量，這樣勢(shì)必增加了風(fēng)輪轉(zhuǎn)動(dòng)動(dòng)能，使電機(jī)起動(dòng)電流加大。機(jī)構(gòu)曾做過測(cè)試：長(zhǎng)期未清洗的油煙機(jī)，在開機(jī)時(shí)的電流是正常值的3-6倍，這樣很容易燒毀電機(jī)。
油污長(zhǎng)期積累在油煙機(jī)內(nèi)部和煙道內(nèi)部，還將形成火災(zāi)隱患。葉輪、煙道上的油污增加了粘性，使排氣不暢通，增加了油煙在廚房空間上的擴(kuò)散，危害人們健康。
大多數(shù)人清洗抽油煙機(jī)時(shí)，都習(xí)慣拆卸清洗，這樣既浪費(fèi)時(shí)間，又容易損壞機(jī)件?，F(xiàn)介紹一種無須拆解機(jī)器，而又十分省時(shí)省力的清洗方法。
1．取一個(gè)塑料瓶（能夠用手捏扁的各種飲料瓶都可以），用縫衣針在蓋上戳10余個(gè)小孔，然后，裝入適量的清潔精，再加滿溫?zé)崴畵u動(dòng)均勻。
2．啟動(dòng)抽油煙機(jī)，用盛滿清潔精的塑料瓶朝待洗部位噴射清洗液，此時(shí)可見油污及臟水一道流入儲(chǔ)油斗中，隨滿隨倒。
3．瓶?jī)?nèi)的清洗液用完之后，繼續(xù)配制，重復(fù)清洗。直至流出的臟水變清為止，視積垢程度，一般清洗3遍就可沖洗干凈。
4．如扇葉外裝有網(wǎng)罩，宜先將網(wǎng)罩拿下以加強(qiáng)洗滌效果。
5．用抹布揩凈吸氣口周圍、機(jī)殼表面及燈罩等處。
油煙機(jī)管道清洗小竅門
方法一：當(dāng)管道大于40多公分，即可人工鉆進(jìn)去處理，但這種方法的勞動(dòng)強(qiáng)度較大，容易清洗不干凈，并將污漬弄到身上。
方法二：將管道拆卸下來清洗。這種方法清潔得比較徹底，也比較方便，但是此方法的難度較大，要比較準(zhǔn)確的測(cè)算出拆卸的距離，以確保清潔的質(zhì)量。
方法三：在人工無法進(jìn)入而且拆卸較為困難的油煙管道，可以使用開孔的方法，在油煙管道上面鑿一些小孔，通過小孔對(duì)管道內(nèi)里進(jìn)行清洗，然后對(duì)每個(gè)小孔進(jìn)行密封處理。
方法四：軟刷輔助清洗法，在油煙管道內(nèi)噴一些洗潔劑，使油污軟化，然后用較長(zhǎng)的長(zhǎng)的電動(dòng)軟軸刷粘上洗滌劑將油污刷洗干凈。這種方法一般使用于較短的豎立抽油煙機(jī)管道，和人工無法進(jìn)入且不便拆卸的隱蔽的小型管道。用這種清洗方法而且容易積油，所以要縮短清洗周期。
方法五：采用專業(yè)的清洗設(shè)備對(duì)廚房油煙管道進(jìn)行清洗，隨著科技的不斷發(fā)展進(jìn)步，現(xiàn)在市面上已經(jīng)出現(xiàn)了專業(yè)的油煙管道清洗設(shè)備，類此于清洗機(jī)器人，但可能價(jià)格和成本相對(duì)較高，有條件的朋友們可以選擇這種清洗設(shè)備。
方法六：這種方法主要用于清洗50厘米以上的豎煙道，因?yàn)榧夹g(shù)人員需要先拆下管道的上面和下下面并且在煙道上方固定高空繩，系上帶，然后從上至到下加以清洗豎油煙道內(nèi)的油污。這種法危險(xiǎn)性很大，技術(shù)性比較強(qiáng)，而且費(fèi)用較高，但是它的清理效果很好，因?yàn)樨Q煙道一般積油較少，所以可以一年清洗一次。