長(zhǎng)期使用的大型油煙機(jī)，如果不經(jīng)常進(jìn)行油煙清洗，會(huì)有很多油漬殘留在油煙機(jī)上和油煙管道表面，時(shí)間久了會(huì)形成油垢，如果不進(jìn)行清洗或簡(jiǎn)單清洗是處理不掉的，很容易引起火災(zāi)。而一些飯店的廚房，由于使用率高，油漬多，火又旺，很容易引發(fā)火災(zāi)，的防火辦法就是“定期清洗抽油煙機(jī)和煙囪”。
3月10日上午11時(shí)許，位于鹽城市亭湖區(qū)人民路北路的川將樓火鍋店發(fā)生火災(zāi)，火勢(shì)順著外墻二樓的油煙管道一直燃燒到了六樓，若不及時(shí)處置，大火極有可能蔓延，整個(gè)大樓都面臨大火的危險(xiǎn)，所幸消防官兵及時(shí)處置，才避免了火勢(shì)的進(jìn)一步惡化。 據(jù)該店負(fù)責(zé)人表示，事發(fā)當(dāng)時(shí)廚師正在一個(gè)鍋內(nèi)的熱油轉(zhuǎn)移到另外一個(gè)鍋上，不想在轉(zhuǎn)移的過(guò)程中脫手，灑落的油漬瞬間通過(guò)灶臺(tái)燃燒了起來(lái)，隨后火苗順勢(shì)進(jìn)入上方的油煙管道，隨后便引燃了整個(gè)油煙機(jī)管道，并直接蔓延至頂樓?；馂?zāi)發(fā)生后，飯店經(jīng)理時(shí)間撤離了飯店內(nèi)的近十名員工，同時(shí)撥打了119報(bào)警電話(huà)。為防止火勢(shì)的擴(kuò)大，消防戰(zhàn)士爬上樓頂，利用水槍從上方倒灌的方式，將水注入油煙管道內(nèi)，15分鐘后火勢(shì)得到基本控制，但是飯店的廚房則燒毀嚴(yán)重，整個(gè)廚房操作間內(nèi)也是一片狼藉。 消防部門(mén)提醒廣大市民：由于每年的夏季是火災(zāi)高發(fā)期，天干物燥，居民家中極易發(fā)生火災(zāi)事故，尤其是家庭廚房?jī)?nèi)的一些不規(guī)范操作，極有可能引發(fā)火災(zāi)。對(duì)于一些餐館飯店，日常用火較多，因此火災(zāi)防范重點(diǎn)也主要集中在廚房，而針對(duì)賓館、酒店、餐飲及家庭的廚房排煙系統(tǒng)（管道、風(fēng)機(jī)、煙罩、凈化器）長(zhǎng)時(shí)間未做清洗或找不到人做清洗而引起火災(zāi)事故的，《消防法》明確要求廚房排煙系統(tǒng)的清洗每季度不得少于一次，尤其是餐飲經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)及時(shí)定期組織人員清理煙道，避免類(lèi)似火災(zāi)事故發(fā)生。
酒店廚房煙道清洗方法—人工進(jìn)入法
如果酒店廚房煙道是大于40公分的平行煙道，那么就可以找專(zhuān)業(yè)的工人鉆進(jìn)去進(jìn)行清理，但是人工進(jìn)入法的勞動(dòng)強(qiáng)度比較的大。所以要注意加強(qiáng)通風(fēng)，還必須要配備低壓的照明電源。
酒店廚房煙道清洗方法—拆卸法
如果酒店廚房煙道小于40公分見(jiàn)方，人工就沒(méi)有辦法進(jìn)入煙道，所以只有將煙道拆卸下來(lái)進(jìn)行清洗，也是徹底效果的清洗方式。凡是拆卸的施工難度比較大，工人量也比較的大，同時(shí)費(fèi)用也不便宜。專(zhuān)業(yè)的清洗人員會(huì)根據(jù)煙道的實(shí)際情況，測(cè)算出每隔一定距離拆卸一節(jié)煙道，并向兩個(gè)方向延伸清潔，來(lái)確保煙道清洗的徹底，保證了清洗的質(zhì)量。
酒店廚房煙道清洗方法—開(kāi)孔法
開(kāi)孔法比拆卸法更加的簡(jiǎn)單，并且費(fèi)用也比較的便宜。專(zhuān)業(yè)的清洗人員會(huì)測(cè)算出需要開(kāi)孔的間隔距 離和開(kāi)孔位置、大小、數(shù)量，通過(guò)這些孔來(lái)對(duì)咽喉進(jìn)行煙道清洗，后再對(duì)每個(gè)孔進(jìn)行密封處理。
酒店廚房煙道清洗方法—機(jī)器設(shè)備清洗法
這種方法的工作量比較小，而且難度也不高，對(duì)于油污比較少，使用周期比較短的煙道可以采用這種方法清洗煙道。先將管道內(nèi)噴灑一些清洗劑，讓有無(wú)軟化，再用30米長(zhǎng)的電動(dòng)軟刷將油污刷洗干凈。
1.各風(fēng)管的接駁處需采取防漏風(fēng)措施。為保證設(shè)備的傳染效力。
2.與設(shè)備進(jìn)出風(fēng)口毗連的變徑風(fēng)管要盡量平順，為保證設(shè)備的傳染效力。必須裝配長(zhǎng)度比管徑大4倍以上的直管，并采用平順的管道來(lái)連接。
3.所以設(shè)備輕風(fēng)機(jī)的風(fēng)管連接時(shí)必須采用軟連接。設(shè)備運(yùn)行時(shí)受到振動(dòng)將不能正常任務(wù)。
4.為保證傳染結(jié)果，個(gè)體風(fēng)機(jī)風(fēng)量假想要大于設(shè)備的打算風(fēng)量。設(shè)備須工作在打算風(fēng)量下，用戶(hù)可用變頻器控制風(fēng)機(jī)或在風(fēng)機(jī)出風(fēng)口加裝調(diào)風(fēng)閥裝置實(shí)現(xiàn)。
5.以減少風(fēng)機(jī)的附加阻力。風(fēng)機(jī)的入口保留一段1-2米的直管段。
6.設(shè)備應(yīng)工作在負(fù)風(fēng)壓狀態(tài)，為保證設(shè)備的傳染效力。即風(fēng)機(jī)必須設(shè)在裝備的前面。
7.由統(tǒng)一的抽風(fēng)機(jī)抽風(fēng)的時(shí)辰，當(dāng)多臺(tái)設(shè)備并聯(lián)使用。也必須保證分配給各臺(tái)設(shè)備處理風(fēng)量的比例靠近他打算處理風(fēng)量的比例。
8.應(yīng)加裝防雨、遮陽(yáng)的遮陽(yáng)篷，室外裝配時(shí)。省得影響裝備的正常操縱壽命以及增加毋庸要的維護(hù)用度。
維護(hù)有哪些重視事變
但電箱內(nèi)仍有可以或許帶有電，當(dāng)然關(guān)掉機(jī)體的電源開(kāi)關(guān)。以是在履行設(shè)備維護(hù)前，務(wù)必關(guān)掉設(shè)備內(nèi)部的供電電源總開(kāi)關(guān)。先用螺絲刀泄放電場(chǎng)中殘留電荷。具體操縱是手握住螺絲刀的絕緣手柄，掀開(kāi)裝備的檢討門(mén)后。用螺絲刀的金屬部分短接一下電場(chǎng)其中一個(gè)筒的陰陽(yáng)極。
維護(hù)
設(shè)備日常維護(hù)問(wèn)題
從調(diào)查情況看，生產(chǎn)廠(chǎng)一般都提供一年的設(shè)備免費(fèi)維護(hù)，但超過(guò)一年保修期后，用戶(hù)不愿花錢(qián)進(jìn)行設(shè)備的清洗和維護(hù)，使設(shè)備出現(xiàn)因不定期維護(hù)而影響正常運(yùn)轉(zhuǎn)的現(xiàn)象。因此，在油煙凈化設(shè)備安裝較為普及的城市，環(huán)保監(jiān)管工作的重點(diǎn)應(yīng)及時(shí)從重安裝轉(zhuǎn)移到重運(yùn)行上來(lái)。通過(guò)加強(qiáng)對(duì)設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)的日常監(jiān)督管理，加大執(zhí)法力度，提高油煙凈化設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)率。各地應(yīng)鼓勵(lì)油煙凈化設(shè)備生產(chǎn)廠(chǎng)家建立油煙凈化設(shè)備運(yùn)營(yíng)公司，代理多家產(chǎn)品，專(zhuān)業(yè)負(fù)責(zé)油煙凈化設(shè)備的維護(hù)和運(yùn)行。飲食業(yè)業(yè)主與運(yùn)營(yíng)公司或生產(chǎn)廠(chǎng)可簽訂服務(wù)合同，明確分工和責(zé)任，以有利于將油煙凈化設(shè)備的運(yùn)行管理落到實(shí)處。
抽油煙機(jī)油盒里的廢油可利用。許多家庭廚房里都使用抽油煙機(jī)，其油盒內(nèi)不幾天就存滿(mǎn)了廢油。用它清除廚房窗欞、換氣扇和抽油煙機(jī)污漬是的“祛油污劑”。具體方法：用破布或破毛巾在廢油中蘸一下涂于油污處，再用布擦凈油污，然后用干凈布揩拭亮。油污厚的物件可先用廢油浸泡幾秒鐘，等油污軟化后即可用布擦掉（特別厚的需用薄竹板刮一刮。）