傳統(tǒng)的菜單單調(diào)枯燥，網(wǎng)上找來的模板又千篇一律，對很多餐飲店來說，菜單只是起了一個價目表的作用，讓顧客知悉產(chǎn)品的價格。試問這樣的菜單，怎樣突出特色？怎樣引導(dǎo)顧客消費？

一個具有創(chuàng)新精神的餐飲店，創(chuàng)新應(yīng)當(dāng)體現(xiàn)在每一個地方，菜單就是首要的。菜單形式上別出心裁，設(shè)計上獨具匠心，內(nèi)容布局上簡單清晰，這樣的菜單讓人看著就很受用，誰還不愿意多家兩個菜以示鼓勵呢。

菜單的設(shè)計與制作工作是一項藝術(shù)性和技術(shù)性都很強的復(fù)雜工作，不是任何人都能勝任的。因為菜單設(shè)計在很大程度上受到設(shè)計者態(tài)度和能力的限制，所以菜單設(shè)計者要對菜肴知識有足夠的了解，并富于創(chuàng)造性和想像力。不能把菜單設(shè)計看做是一項日常雜務(wù)性工作，草草應(yīng)付，使菜單失去吸引力。在實際經(jīng)營中，許多中小餐廳把菜單設(shè)計全部交由某一位廚師承擔(dān)，所開列出來的品種也是該廚師會做的品種。忽視了其中有很多不是顧客需要的品種，在其藝術(shù)性方面，則更顯拙劣，毫無創(chuàng)新，缺乏吸引力，終將導(dǎo)致經(jīng)營的失敗。

菜單的文字設(shè)計：

菜單作為餐廳與顧客溝通交流的橋梁，其信息主要是通過文字向顧客傳遞的，所以文字的設(shè)計相當(dāng)重要。

一般情況下，好的菜單文字介紹應(yīng)該做到描述詳盡，起到促銷的作用，而不能只是列出菜肴的名稱和價格。如果把菜單與雜志廣告相比，其文字撰寫的耗時費神程度并不亞于設(shè)計一份精彩的廣告詞。菜單文字部分的設(shè)計主要包括食品名稱、描述性介紹、餐廳聲譽的宣傳（包括優(yōu)質(zhì)服務(wù)、烹調(diào)技術(shù)等）等三方面的內(nèi)容。

此外，菜單文字字體的選擇也很重要，菜單上的菜名一般用楷體書寫，以阿拉伯?dāng)?shù)字排列、編號和標(biāo)明價格。字體的印刷要端正，使顧客在餐廳的光線下很容易看清楚。

除非特殊要求，菜單要避免用外文來表示菜品。即使用外文也要根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)詞典的拼寫法統(tǒng)一規(guī)范，符合文法、防止差錯。

當(dāng)然，菜單的標(biāo)題和菜肴的說明可用不同型號的字體，以示區(qū)別。

菜單的規(guī)格和篇幅：

菜單的規(guī)格應(yīng)與餐飲內(nèi)容、餐廳的類型與面積、餐桌的大小和座位空間等因素相協(xié)調(diào)，使顧客拿起來舒適，閱讀時方便，因此菜單的開本和選擇要慎重。調(diào)查資料表明，理想的開本為23cm30cm。經(jīng)營人員確定了菜單的基本結(jié)構(gòu)和內(nèi)容，并將菜品清單列出后，選擇幾種尺寸較適合的開本，排列不同型號的鉛字進(jìn)行對比。在篇幅上應(yīng)保持一定的空白，通常文字占總篇幅的面積不能超過50％。