很多做的比較好的餐廳都會(huì)定期做菜單更新，根據(jù)銷量做產(chǎn)品調(diào)整，將顧客的菜品打造成招牌菜。以顧客的買單行為依據(jù)來(lái)為菜品投票，決定菜單的變革，這樣的做法更順應(yīng)市場(chǎng)發(fā)展，因?yàn)榻?jīng)過(guò)顧客檢驗(yàn)的結(jié)果，總比設(shè)計(jì)人員自己琢磨出來(lái)的更有說(shuō)服力。

菜單要簡(jiǎn)潔又有力量：

點(diǎn)餐的顧客怕的一類菜單就是密密麻麻，或者花里胡哨，看了半天還是找不到重點(diǎn)，這樣的菜單在視覺(jué)上就讓人疲勞了，更別說(shuō)再逗一點(diǎn)營(yíng)銷上的小心機(jī)了。

一個(gè)菜譜營(yíng)銷性質(zhì)做得好餐飲應(yīng)該是跟隨著時(shí)代的進(jìn)步一同進(jìn)步，沒(méi)有跟隨時(shí)代的進(jìn)步會(huì)給淘汰的，因此，一個(gè)好的菜譜是可以根據(jù)季節(jié)、菜品、市場(chǎng)方向來(lái)呈現(xiàn)給消費(fèi)者，可改動(dòng)浮動(dòng)太大的話就會(huì)丟失一些老顧客

色彩的運(yùn)用也很重要。賞心悅目的色彩能使菜單顯得有吸引力，更好地介紹重點(diǎn)菜肴，同時(shí)也能反映出一家餐廳的風(fēng)格和情調(diào)。色彩能夠?qū)θ说男睦懋a(chǎn)生不同的反映，能體現(xiàn)出不同的暗示特征，因此選擇色彩一定要注意餐廳的性質(zhì)和顧客的類型。