菜單要彰顯品牌形象和價值觀：

一個品牌自身形象和價值觀要通過你的菜單準(zhǔn)確地傳遞給顧客。你的餐廳設(shè)計主色調(diào)與菜單設(shè)計的主色調(diào)，要和你的產(chǎn)品一脈相承。

例如彰顯高端與工藝嚴(yán)謹(jǐn)?shù)钠奉悾藛卧O(shè)計往往要突出端莊與古典韻味，色調(diào)選擇上往往以暗黑色系為主。年輕時尚熱情奔放的快餐品牌，往往喜歡紅色，黃色等亮色系。主打健康的輕食、蔬果、以及果汁飲品等產(chǎn)品，則往往以綠色等健康色調(diào)為主。

因此，菜單的設(shè)計要突出品牌的形象，彰顯品牌價值觀。

找出菜譜優(yōu)勢：

根據(jù)店所處的市場環(huán)境，找出與餐廳的競爭優(yōu)勢和地位，如學(xué)區(qū)(的單價高來客率)、商業(yè)區(qū)(快速方便)等。

開發(fā)中央菜單：

找出一套以菜譜為中心的菜譜。這一組菜譜可以是廚師的，但配料是方便獲得的，或者它們可能是附近客人的(可事先調(diào)查)，找出中央菜譜，然后再推廣其他菜譜。

擴展配方：

其他菜譜可以根據(jù)菜單的中央菜單進(jìn)行擴展，這取決于菜單中成分的替代程度。例如，用黑胡椒爆炒牛肉菲萊，主要成分是牛肉。它可以推廣到炸牛肉、脆炒牛肉等各種配料，不僅降低了成本，而且也是一種很好的準(zhǔn)備。

過濾配方：

并非所有的擴展菜譜都必須出售，必須仔細(xì)篩選，篩選的方法可以根據(jù)商店的大小、人力成本、營業(yè)地點等客觀條件加以考慮。

活動頁的設(shè)計：

在菜單上有一個活動頁面，它可以在任何時候被促銷的銷售圖表和餐食所取代，也可以制作成桌子卡片，或者獨立張貼在公告牌上。此外，如果餐廳也注重健康需求，你還可以標(biāo)記卡路里和簡單的營養(yǎng)成分，這些都是小設(shè)計，能讓顧客感覺更好。

菜單作為餐廳與顧客溝通交流的橋梁，其信息主要是通過文字向顧客傳遞的，所以文字的設(shè)計相當(dāng)重要。

一般情況下，好的菜單文字介紹應(yīng)該做到描述詳盡，起到促銷的作用，而不能只是列出菜肴的名稱和價格。如果把菜單與雜志廣告相比，其文字撰寫的耗時費神程度并不亞于設(shè)計一份精彩的廣告詞。菜單文字部分的設(shè)計主要包括食品名稱、描述性介紹、餐廳聲譽的宣傳（包括優(yōu)質(zhì)服務(wù)、烹調(diào)技術(shù)等）等三方面的內(nèi)容。

此外，菜單文字字體的選擇也很重要，菜單上的菜名一般用楷體書寫，以阿拉伯?dāng)?shù)字排列、編號和標(biāo)明價格。字體的印刷要端正，使顧客在餐廳的光線下很容易看清楚。

除非特殊要求，菜單要避免用外文來表示菜品。即使用外文也要根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)詞典的拼寫法統(tǒng)一規(guī)范，符合文法、防止差錯。

當(dāng)然，菜單的標(biāo)題和菜肴的說明可用不同型號的字體，以示區(qū)別。

菜單的文字設(shè)計：

菜單作為餐廳與顧客溝通交流的橋梁，其信息主要是通過文字向顧客傳遞的，所以文字的設(shè)計相當(dāng)重要。

一般情況下，好的菜單文字介紹應(yīng)該做到描述詳盡，起到促銷的作用，而不能只是列出菜肴的名稱和價格。如果把菜單與雜志廣告相比，其文字撰寫的耗時費神程度并不亞于設(shè)計一份精彩的廣告詞。菜單文字部分的設(shè)計主要包括食品名稱、描述性介紹、餐廳聲譽的宣傳（包括優(yōu)質(zhì)服務(wù)、烹調(diào)技術(shù)等）等三方面的內(nèi)容。

此外，菜單文字字體的選擇也很重要，菜單上的菜名一般用楷體書寫，以阿拉伯?dāng)?shù)字排列、編號和標(biāo)明價格。字體的印刷要端正，使顧客在餐廳的光線下很容易看清楚。

除非特殊要求，菜單要避免用外文來表示菜品。即使用外文也要根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)詞典的拼寫法統(tǒng)一規(guī)范，符合文法、防止差錯。

當(dāng)然，菜單的標(biāo)題和菜肴的說明可用不同型號的字體，以示區(qū)別。