斬拌機刀速、鍋速、斬刀與轉(zhuǎn)鍋的間隙達到的組合，使斬切產(chǎn)品細度好、升溫小、斬拌時間短，特別是由于乳化處理，使腸類產(chǎn)品

(一)準備：

1)首先將設備固定平穩(wěn)，注意四腳與地面接觸牢固無間隙。

2) 檢查刀具是否牢固無松動。

3)接通電源，點動低速刀按鈕，查看斬刀旋轉(zhuǎn)方向是否正確。

4)啟動低速鍋按鈕，查看斬肉盤轉(zhuǎn)向是否正確。

5)設備在使用前，應用清水清洗干凈，并空載運轉(zhuǎn)五分鐘，檢查各轉(zhuǎn)動部件工作是否正常。

的細密度與彈性大大增強，程度的提高了肉制品乳化效果、彈性及細膩度。