餐飲業(yè)廚房功能區(qū)劃分:主食倉庫、副食倉庫、干貨倉庫、腌制室、面粉店、面食室、涼菜室、蔬菜初加工室、肉類、水產加工室、垃圾室、腌制室、負荷區(qū)、烹飪區(qū)、烹飪區(qū)、早餐口
1.加熱設備:炒鍋、蒸鍋、湯爐、香港仔爐、蒸鍋、微波爐、微波爐、烤箱。
2.儲存設備:分為食品儲存部分、平板貨架、米粉柜、下屬柜等、器物用品儲存部分調料柜、銷售工作臺、各種底部柜、壁柜、角柜、多功能裝飾柜等。
3.清洗設備:冷熱水供應系統(tǒng)、排水設備、洗臉盆、洗碗機、高溫柜等洗滌后廚房作業(yè)中產生的垃圾處置設備等食品、垃圾粉碎機等設備;
4.調理設備:主要是調理的臺面、整理、切割、材料、調制工具和產品;
5.食品機械:主要是面團機、攪拌機、切片機、泡沫機等。
6.冷飲機、制冰機、冷凍機、冰柜、冰箱等。
7.運輸設備:升降機、運輸梯、膳食梯等;
市場上產品銷售如何,主要取決于消費者是否喜歡。而能否得到消費者的喜歡,除開產品價格、質量、外觀等影響因素以外,服務日漸成為重要的參考條件。售后服務是廚房設備企業(yè)提高市場競爭力的一部分,隨著社會的進步和人們物質文化生活的提高,產品的服務體系也越來越受到消費者的重視。企業(yè)的售后服務是廚房設備企業(yè)的“軟實力”,在企業(yè)發(fā)展過程中,同樣起著至關重要的作用。
廚具二手市場——廚具采購技巧:
購買廚具時,首先要根據(jù)廚房的大小來選擇。爐子有兩種臺面和內置式。嵌入式灶面頂部有開關配置,臺面式灶面前部有開關,因此購買時應根據(jù)廚房的風格購買。
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1.不銹鋼廚具:蔬菜架,清洗柜,水槽,電磁灶,電飯煲。
2.二手廚具:漢堡機,披薩機,咖啡機,冰淇淋機,制冰機,薯片機,恒溫柜等。糕點機,糖果機,攪拌機,壓面機,剝皮機,蒸汽面包機,雞蛋攪拌機,烤箱。
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