在使用香精時(shí)，還需要注意一些細(xì)節(jié)問題。首先，香精應(yīng)該與酒精混合均勻，避免出現(xiàn)不均勻的情況。其次，在使用香精時(shí)應(yīng)該注意保持適當(dāng)?shù)臏囟群蜐穸?，避免過高或過低的溫度和濕度對(duì)香精的影響。

醬香型白酒的香味是其獨(dú)特的賣點(diǎn)之一，在生產(chǎn)過程中使用適量的香精能夠提升酒的香味。香精是由多種不同的揮發(fā)性化合物混合而成，一般分為天然香精和人造香精兩種。在選擇香精時(shí)，應(yīng)該優(yōu)先選擇天然香精，因?yàn)槠洚a(chǎn)生的化合物更接近醬香型白酒自然的香味。而人造香精則需要特定的香精配方，才能夠達(dá)到相應(yīng)的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。

主香劑 作用主要體現(xiàn)在聞香上，其特點(diǎn)是:揮發(fā)性比較高，香氣的停留時(shí)間比較短，用量不多但香氣特別突出。

定香劑 其主要作用是使酒的空杯留香持久，回味悠長。如安息香香膏、肉桂油等香料均可作為酒用香精的定香劑。

配制酒用香精所用到的酒用香料類別有酯類、酸類、醇類、酚類、胺類、萜類、醛類、酮類、雜環(huán)類、含硫類、內(nèi)酯類、呋喃類等，酒用香精主要的成分是酯類、酸類、醇類、及羰基化合物類。