在使用香精時，還需要注意一些細節(jié)問題。首先，香精應該與酒精混合均勻，避免出現(xiàn)不均勻的情況。其次，在使用香精時應該注意保持適當?shù)臏囟群蜐穸?，避免過高或過低的溫度和濕度對香精的影響。

酒用香精的配制要以酒香與果香、藥香等的充分諧調(diào)為主，使人聞后有吸引力，感到愉快、優(yōu)雅、自然。

主香劑、助香劑、定香劑的選料和配比要恰到好處，平穩(wěn)均勻。主香劑可稍微突出，以顯示其典型性，但不能過頭。助香劑應使酒香諧調(diào)、豐滿。定香劑應有一定吸附力，使酒香濃郁持久，空杯留香悠長。

酒用香料應品質(zhì)優(yōu)良，香氣純正，符合食品衛(wèi)生要求。

配制酒用香精所用到的酒用香料類別有酯類、酸類、醇類、酚類、胺類、萜類、醛類、酮類、雜環(huán)類、含硫類、內(nèi)酯類、呋喃類等，酒用香精主要的成分是酯類、酸類、醇類、及羰基化合物類。

如果白酒中少量香精，對身體沒有傷害，所以白酒中加香精適量。假酒很多都是工業(yè)酒精勾兌過量香精制成，因此大家在選購及飲用白酒時，要辨明好壞，購買貨真價實的合格產(chǎn)品。