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2024-11-17 04:00:02  245次瀏覽 次瀏覽
價 格:面議

洗滌設備:冷熱水的供應系統(tǒng)、排水設備、洗物盆、洗碗機、高溫柜等,洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾處置設備等、食品垃圾粉碎器等設備; 調(diào)理設備:主要是調(diào)理的臺面,整理、切菜、配料、調(diào)制的工具和器皿。 食品機械:主要是和面機、攪拌機、切片機、打蛋機等。 制冷設備:冷飲機、制冰機、冰柜、冷庫、冰箱等。

餐飲業(yè)廚房功能區(qū)的劃分:主食庫,副食、干貨庫,腌制間,面點、小吃間,涼菜間,蔬菜初加工間,肉類、水產(chǎn)加工間,垃圾間,切配間,打荷區(qū),烹飪區(qū),蒸煮區(qū),配餐區(qū),售賣、傳菜區(qū),就餐區(qū)。

現(xiàn)代化酒店的廚房布局與裝修跟著社會經(jīng)濟開展的,餐飲業(yè)的開展在近幾年是處在迅速開展的前沿,面積越來越大,裝修檔次越來越高,但是一起存在的廚房設備和裝修的標準卻開展得很緩慢,上面就是我說的關于廚房設備布局的準則,廚房設備布局如果規(guī)劃得不合理,就會形成后廚人員作業(yè)混亂,穿插打架,功率低下,原材料無法進行科學的管理。

煲湯灶具 首要用來燉煮食物,包含設備有六頭煲仔爐(六頭平頭爐、六頭燃氣煲仔爐)、四頭煲仔爐(又稱為四頭平頭爐、四頭燃氣煲仔爐)、雙頭低湯灶(又稱為雙頭低湯爐、雙頭矮仔爐)、單頭低湯灶(又稱為單頭低湯爐、單頭矮仔爐)。

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