現(xiàn)代化酒店的廚房布局與裝修跟著社會經(jīng)濟開展的，餐飲業(yè)的開展在近幾年是處在迅速開展的前沿，面積越來越大，裝修檔次越來越高，但是一起存在的廚房設(shè)備和裝修的標(biāo)準(zhǔn)卻開展得很緩慢，上面就是我說的關(guān)于廚房設(shè)備布局的準(zhǔn)則，廚房設(shè)備布局如果規(guī)劃得不合理，就會形成后廚人員作業(yè)混亂，穿插打架，功率低下，原材料無法進行科學(xué)的管理。

跟著規(guī)模企業(yè)歸納實力的不斷增強，整個職業(yè)將面臨新一輪的“洗牌”，小、弱酒店廚具企業(yè)將在“洗牌”中退出商場，整個職業(yè)將會更健康的成長。國產(chǎn)品牌會不斷縮小與外來品牌之間的差距。未來一段時間內(nèi)，酒店廚具用品企業(yè)將向規(guī)?；?、自動化、現(xiàn)代化方向開展；產(chǎn)品將向精品化、個性化、人性化方向開展，服務(wù)將向?qū)I(yè)化、協(xié)作化、便捷化方向開展。職業(yè)贏利隨銷量上升，價格趨降，整體收益將趨于穩(wěn)定和透明。

廚具的開展前史源源不絕，總的來講，一切都是與時俱進，現(xiàn)代人的時間觀念越來越強，功率也要求越高，對飲食口味的尋求也不勝枚舉。據(jù)前瞻《我國廚房設(shè)備職業(yè)商場需求與出資規(guī)劃分析報告》顯現(xiàn)，現(xiàn)階段，商場上的酒店廚房用品，許多選用歐式時髦簡約的外觀藝術(shù)規(guī)劃理念，結(jié)合中式烹飪習(xí)氣，能有用完成廚房油煙吸收效果，帶來低碳環(huán)保的吸凈廚房油煙技能。

首要用來蒸制食物，包含設(shè)備有單頭蒸灶（又稱為單頭蒸爐、湯撐爐），也可用于煮制食物。 蒸柜也歸于灶具，僅僅蒸柜只能用來蒸制食物，不能煮。蒸柜包含三門海鮮蒸柜爐（又稱為三門海鮮蒸柜、三門燃?xì)夂ｕr蒸柜）、雙門燃?xì)庹粝洌ㄓ址Q為雙門蒸柜、雙門蒸飯柜）、單門燃?xì)庹粝洌ㄓ址Q為單門蒸箱、單門蒸飯柜）。