現(xiàn)代化酒店的廚房布局與裝修跟著社會經(jīng)濟開展的，餐飲業(yè)的開展在近幾年是處在迅速開展的前沿，面積越來越大，裝修檔次越來越高，但是一起存在的廚房設(shè)備和裝修的標準卻開展得很緩慢，上面就是我說的關(guān)于廚房設(shè)備布局的準則，廚房設(shè)備布局如果規(guī)劃得不合理，就會形成后廚人員作業(yè)混亂，穿插打架，功率低下，原材料無法進行科學(xué)的管理。

首要用來蒸制食物，包含設(shè)備有單頭蒸灶（又稱為單頭蒸爐、湯撐爐），也可用于煮制食物。 蒸柜也歸于灶具，僅僅蒸柜只能用來蒸制食物，不能煮。蒸柜包含三門海鮮蒸柜爐（又稱為三門海鮮蒸柜、三門燃氣海鮮蒸柜）、雙門燃氣蒸箱（又稱為雙門蒸柜、雙門蒸飯柜）、單門燃氣蒸箱（又稱為單門蒸箱、單門蒸飯柜）。

酒店廚房設(shè)備灶具，又稱為酒店廚房設(shè)備爐灶，都歸于商用廚房設(shè)備，用來炒制、蒸制和煮制食物。根據(jù)小編多年做廚房設(shè)備回收的經(jīng)歷，再結(jié)合灶具所使用的能源，大致可分為燃氣類、電熱類、光熱類和電磁類等類別。

一是酒店廚具用品的回收會給環(huán)境保護帶來巨大影響。用機械化的手段再利用舊的東西，減少了舊的東西污染環(huán)境的可能性。舊東西無處不在，一定會引起非常嚴重的大氣污染和土地污染，舊東西的回收可以防止資源浪費，減少環(huán)境污染。