熱廚區(qū)：燃?xì)獬丛?，蒸飯柜，湯爐，煲仔爐具，蒸柜，電磁爐，微波爐，烤爐； 儲(chǔ)藏設(shè)備：其分為食品儲(chǔ)藏部分,平板貨架、米面柜、打荷臺(tái)等，器物用品儲(chǔ)藏部分調(diào)料柜、售賣工作臺(tái)、各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等。

餐飲業(yè)廚房功能區(qū)的劃分：主食庫(kù)，副食、干貨庫(kù)，腌制間，面點(diǎn)、小吃間，涼菜間，蔬菜初加工間，肉類、水產(chǎn)加工間，垃圾間，切配間，打荷區(qū)，烹飪區(qū)，蒸煮區(qū)，配餐區(qū)，售賣、傳菜區(qū)，就餐區(qū)。

契合廚房生產(chǎn)流程的準(zhǔn)則。廚房的布局應(yīng)該按收貨、倉(cāng)儲(chǔ)，粗加工、切配、烹調(diào)，備餐，出品(售賣)，餐具回收等流程順次對(duì)設(shè)備進(jìn)行恰當(dāng)?shù)亩ㄎ?，只要這樣才干確保廚房各工序運(yùn)轉(zhuǎn)的順利開(kāi)展，有用聯(lián)接，避免作業(yè)流程中的穿插錯(cuò)位，影響作業(yè)功率。

跟著規(guī)模企業(yè)歸納實(shí)力的不斷增強(qiáng)，整個(gè)職業(yè)將面臨新一輪的“洗牌”，小、弱酒店廚具企業(yè)將在“洗牌”中退出商場(chǎng)，整個(gè)職業(yè)將會(huì)更健康的成長(zhǎng)。國(guó)產(chǎn)品牌會(huì)不斷縮小與外來(lái)品牌之間的差距。未來(lái)一段時(shí)間內(nèi)，酒店廚具用品企業(yè)將向規(guī)模化、自動(dòng)化、現(xiàn)代化方向開(kāi)展；產(chǎn)品將向精品化、個(gè)性化、人性化方向開(kāi)展，服務(wù)將向?qū)I(yè)化、協(xié)作化、便捷化方向開(kāi)展。職業(yè)贏利隨銷量上升，價(jià)格趨降，整體收益將趨于穩(wěn)定和透明。