刷洗污件：把經(jīng)過浸泡后的油污部件用鐵刷、毛刷蘸清洗液進行反復清洗，一般污染不重的抽油煙機通過刷洗就可以清洗干凈。對使用時間較久，油污嚴重的則要采取特殊清洗措施。通常采用兩種辦法：首先，在沒有對清洗部件浸泡之前用平頭搶子等工具把較厚的油污給搶掉，其次用火堿水對油污嚴重處進行刷洗。刷洗時必須帶上膠皮手套，以防止火堿皮膚。對電動機、照明燈以及電線，不得浸泡，也不能用水刷洗，要采用干燥法處理，以防發(fā)生電器短路和因受潮濕燒毀電機。

二、管道清洗

(1)可拆卸時,將管道分節(jié)卸下;不便拆卸時可視具體情況分別采取長鏟刀或由施工人員鉆入煙道內(nèi)清先的方式進行操作（垂直管道可采取單人吊船作業(yè))。

(2)清除重油垢：

A:使用鏟刀徹底清除附在煙道內(nèi)壁、濾油菌、防火門、風門等處的厚重污垢。

B:鋼棉配合除油劑進行徹底擦拭。

(3)特殊情況可采取“開天窗”的方式進行操作,使用長柄鏟刀清除煙道內(nèi)壁油煙污垢。

(4)清洗完成后,將煙道復原并確保使用完好。

(5)清洗現(xiàn)場，清除所有施工遺留垃圾等雜物。

(6)收整工具,驗收合格后撤離現(xiàn)場。

四、垂直主管道清洗

(1)斷開低位防火閥連接,清洗防火閥；

(2)斷開高位風機后端防火閥連接并清洗；

(3)由高位斷開連接處，采用外掛無依托單人吊船進行施工施工人員佩戴帶,斷開連接的兩端確保通風良好避免缺氧) ,鏟除煙道內(nèi)油濤,由下端防火閥斷開處清理；

(4)清洗完成后恢復斷開的連接。

廚房清潔第四步：清潔垂直干管。

1、斷開低位防火閥并清潔防火閥。

2、斷開高位風機后端的防火閥并進行清潔。

3、從高處斷開接頭，使用外部無支撐的單人吊籃進行施工（施工人員佩戴帶，斷開的兩端保證通風良好，避免缺氧），鏟除煙道內(nèi)的油污，清理下部防火閥斷開處的垃圾。

4、清潔后恢復斷開的連接。