二手廚房設備的選購原則有以下兒點 ：

1、衛(wèi)生的原則廚房設備要有抗御污染的能力 ，特別是要有防止蠟蠅、老鼠、螞蟻等 污染食品的功能，才能保證整個廚房設備的內(nèi)在質(zhì)量。

2、防火的原則 廚房設備表層應具有防火能力，正規(guī)廚房設備生產(chǎn)廣家生產(chǎn)的廚房設 備麗層材料全部使用不燃 、阻燃的材料制成。

3、方便的原則 廚房內(nèi)的操作要有一個合理的流程 ，在廚房設備的設計上 ，能按正確的 流程設計各部位的排列 ，對日后使用方便十分重要。再就是灶臺的高度 、吊柜的位置等 ，都 直接影響到使用的方便程度，要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的廚房設備。

酒店廚房廚具設備指的是酒店廚房用于烹飪或幫助烹飪的所有東西的總稱。它包括許多類型的產(chǎn)品和機械。包括以下主要系列。

一，爐灶系列。酒店是用餐和住宿的地方，因此您必須使用爐灶和其他產(chǎn)品。其中，常見的產(chǎn)品有：爐灶的單個隊列的兩個頭，灶具兩個頭和兩個尾巴，灶具單頭與單個隊列，爐雙頭和單頭低烹飪，一扇門，兩扇門和三扇門，西餐這是必須使用生產(chǎn)，水平廚房，電炸鍋等。日本和韓國的廚房也使用鐵板燒設備。這種設備需要天然氣作為燃料并且具有高性要求。因此，利用電磁原理，酒店廚房設備的生產(chǎn)開始變得越來越流行。

二，排氣系統(tǒng)系列。排氣是該國必要廚房設備的重要組成部分。為了凈化空氣，凈化空氣的質(zhì)量也符合國家標準，因此這些設備是必不可少的。常用設備包括花式頭罩，水罩，炭黑凈化器，風扇和其他設備。這些設備的安裝必須根據(jù)燃氣設備的數(shù)量和面積計算，并且必須大于燃氣設備面積的20％以保證空氣。質(zhì)量衛(wèi)生部門也有特殊控制。

管理工業(yè)廚房設備酒店的傳統(tǒng)方法是轉(zhuǎn)售，銷售輕，重市場，輕負荷，也就是注重產(chǎn)品的質(zhì)量和價格?，F(xiàn)在整個模式都發(fā)生了變化。我們不僅要關注預售產(chǎn)品的質(zhì)量和價格，還要注意售后服務。后，我們正在爭奪以后的服務。憑借更好的服務，我們贏得了消費者的信任，我們贏得了市場的認可。