山西老陳醋的陳釀操作

新醋儲(chǔ)放于室外缸或池內(nèi)，除遇刮風(fēng)下雨需蓋上缸蓋以防雨水淋入外，一年四季日曬夜露。冬季醋缸結(jié)冰，把冰取出棄去，稱為“夏日曬，冬撈冰”。經(jīng)過(guò)三伏一冬的陳釀后，醋色濃而質(zhì)重，濃度達(dá)18度，總酸度含量10g/100ml以上。原醋陳釀期為9~12個(gè)月。

汾酒

汾酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，汾酒五次蟬聯(lián)國(guó)家名酒稱號(hào)!是晉商文化的重要一支，與黃河文化一脈相承。汾酒歷史上有過(guò)四次成名。早在1500年前的南北朝時(shí)期，汾酒就作為宮廷御酒受到北齊武成帝的推崇而一舉成名，并被載入廿四史；晚唐大詩(shī)人杜牧的千古絕唱“借問(wèn)酒家何處有？牧童遙指杏花村”使汾酒再度成名；1915年，汾酒在巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上一舉榮獲甲等金質(zhì)大獎(jiǎng)?wù)?，成為酒品?007年，汾酒繼續(xù)蟬聯(lián)國(guó)家名酒，竹葉青酒成為中國(guó)產(chǎn)品。

五糧液

產(chǎn)于四川宜賓市五糧液酒廠的五糧液為中國(guó)三大名酒茅五劍之一，因以五種糧食（高粱、大米、糯米、玉米、小麥）為原料而得名。水取自岷江江心，質(zhì)地純凈，發(fā)酵劑用純小麥制的“包包曲”，香氣獨(dú)特。五糧液酒液清澈透明，開(kāi)瓶時(shí)噴香突起，濃郁撲鼻。飲后余香不盡，屬濃香型酒。柔和甘美，酒味醇厚。香醇甜凈。風(fēng)格獨(dú)特。

劍南春

現(xiàn)產(chǎn)于四川省綿竹縣酒廠，是我國(guó)有悠久歷史的名酒之一，同時(shí)也是為中國(guó)三大名酒茅五劍之一。唐代以“春”命酒，綿竹是當(dāng)年劍南道上一大縣，由此得名。相傳唐代李白曾在綿竹“解貂續(xù)酒”，有“士解金貂，價(jià)重洛陽(yáng)”的佳話。以高糧、大米、糯米、玉米、小麥五種谷物為原料，經(jīng)精心釀制而成，屬濃香型。酒度有62度和52度兩種。特點(diǎn)為芳香濃郁，醇和回甜，清洌凈爽，余香悠長(zhǎng)。