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白酒不是靠人為“制造”出來的，釀酒過程的真正主角是微生物?？揪七^程中，烤酒工所做的工作是給微生物提供釀酒合適的條件而已。比如酵母菌，適合的溫度是28—30攝氏度，釀造濃香型白酒需要的丁酸菌、乙酸菌適合的溫度是30—34攝氏度，這些微生物不會像人一樣說話表達，需要經驗豐富的釀酒工悉心去把握。

因此，溫度不合適，這些微生物就會休眠死亡。而溫度高了，釀酒不需要的雜菌就會感染，產生異味，破壞釀造好酒的條件，酒質變差。

釀酒是個系統工程，從原料、磨粉、制曲、釀酒、勾兌、包裝，是一個嚴格的過程，哪一個環(huán)節(jié)出問題都會影響質量。因此，釀酒不僅有嚴格到近乎苛刻的質量管理體系，而且“簡單事情重復做，重復的事情用心做”的工匠精神深入人心。

從釀酒糧食運抵開始，到入庫保存，至少要經過原料提交前索證管理——每車糧食綜合樣檢驗——每包糧食檢驗，合格后方能投入使用，這個過程需要經過多個專業(yè)人士的分工配合，才能保障原料入口的品質。

而在出口包裝環(huán)節(jié)，要經過清洗—灌裝—戴蓋—照酒—封蓋—搖瓶—照酒—貼標—照酒—貼徽牌—裝盒—扣盒—裝提袋—裝箱—封箱—入庫等工序，才能出廠。

要從田間一粒粒糧變成餐桌上一杯杯美酒，需要工匠精神的傳承，需要無數雙工匠的手，才能完成釀造過程。每個環(huán)節(jié)絲絲相扣，釀酒人在一個個平凡的崗位上，日復一日，兢兢業(yè)業(yè)的奉獻，用一雙雙工匠的巧手

釀酒人的“工匠精神”就是在傳統釀酒工藝中工人們對工作和產品精雕細琢、精益求精、苛求完美的精神理念。

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值得注意的是，飛天茅臺貨源緊俏使得網上回收茅臺空酒瓶格外熱門。在網上隨機搜索“茅臺”兩個字，就會彈出“高價回收茅臺空酒瓶”信息，一個茅臺空瓶收購價格高達四五百元，這意味著假茅臺酒似乎已在暗中滋生。接受采訪的其中一位老板更是對記者直言不諱地說：“我現在不賣茅臺了，因為假茅臺太多，實在是看不慣那些賣假酒的人。”

記者在走訪時也發(fā)現，有存貨的商店售價都提高至1500元/瓶左右。當記者提及1299的廠商指導價時，有位老板甚至忍不住一笑：“現在還有誰能賣到1299?1500已經算低了，現在要么是拿不到貨，拿到貨的都要賣到1500。”當記者追問經銷商私自抬價是否屬實時，老板笑而不言。