工藝

首先對于100塊的紅酒和1000塊的紅酒，它的制作工藝是不一樣的，就算是一樣的制作工藝，他們的要求也是不一樣的，一般來說低價格的紅酒他們都是批量生產(chǎn)的，所以說在釀造的過程當(dāng)中，比如說葡萄的質(zhì)量以及整個流程當(dāng)中都是比較松懈的，葡萄的質(zhì)量可能參差不齊，而且每一個流程也并不是非常的嚴(yán)格，但是這樣的葡萄酒可能口感還可以散發(fā)著一種葡萄的清香味兒。

但是對于1000以上的紅酒來說，他們基本上都是通過手工釀造而成的，所以說這樣的紅酒它的產(chǎn)量都是比較少的，而且物以稀為貴自然這樣的紅酒價格就提上來了，并且他們對于葡萄的選擇也是嚴(yán)格要求的。并且如果氣候不好，葡萄的質(zhì)量不好的話，那么這一年產(chǎn)的紅酒的價格自然也會上漲很多。

2011年1-12月，中國葡萄酒累計(jì)產(chǎn)量115.7萬千升，同比增長13.0%，增速比1-11月下降0.9個百分點(diǎn)，比2010年同期上升0.6個百分點(diǎn)。葡萄酒1-11月進(jìn)口累計(jì)增速為31.5%，進(jìn)口酒占國產(chǎn)酒比重為25%；2011年12月，單月產(chǎn)量12.1萬千升，同比增長10.2%，比2010年同期上升9.7個百分點(diǎn)。2011年葡萄酒進(jìn)口總量為36.16萬千升，同比增長27.6%，進(jìn)口金額為13.93億美元，同比增長80.9%。其中瓶裝葡萄酒(2L以下)進(jìn)口量為24.14萬千升，同比增長65%;進(jìn)口金額為12.73億美元，同比增長94.05%;散裝葡萄酒(2L以上)進(jìn)口量為12.02萬千升，同比下降12.32%，進(jìn)口金額為1.2億美元，同比下降20%。

鑒別干邑酒較常見的幾中方法有：

⑴按有關(guān)規(guī)定要求，洋酒標(biāo)簽上要有中文標(biāo)識及衛(wèi)生檢驗(yàn)檢疫章，因此沒有中文標(biāo)識及衛(wèi)生檢驗(yàn)檢疫章的洋酒可能是假酒。

⑵真品標(biāo)簽字跡清楚、輪廓好；假酒標(biāo)簽字跡模糊、不規(guī)則。

⑶真品液體呈金黃色、透亮；假酒的液體則暗淡、光澤差。

⑷真品瓶蓋上的金屬防偽蓋與瓶蓋是連為一體的，而假酒的防偽蓋則是粘上去的。

⑸真品防偽標(biāo)志在不同的角度下可出現(xiàn)不同的圖案變換，防偽線可撕下來；假酒的防偽標(biāo)志無光澤，圖案變換不明顯，防偽線有時是印上去的。

⑹真品金屬防偽蓋做工嚴(yán)密，塑封整潔、光澤好；而假酒瓶蓋做工粗糙，塑封材質(zhì)不好，偏厚，光澤差，商標(biāo)模糊，立體感差。

飲酒若能選擇適當(dāng)?shù)膱龊?，維持正確的酒溫，挑選合宜的酒杯，搭配一定的菜肴，就能充分發(fā)揮出酒的特質(zhì)，享受飲酒的樂趣。

*蘇格蘭威士忌（scotch whisky): 原產(chǎn)蘇格蘭，用經(jīng)過干燥，泥炭熏焙產(chǎn)生獨(dú)特香味的大麥芽作酵造原料制成。其釀制經(jīng)六道工序，即：將大麥浸水發(fā)芽、烘干、粉碎麥芽、入槽加水糖化、入桶加入酵母發(fā)酵、蒸餾兩次、陳釀、混合。起碼要貯存8年以上，15年～20年為質(zhì)的成品酒，超過20年的質(zhì)量會下降風(fēng)格，色澤棕黃帶紅，清澈透亮，氣味焦香，帶有濃烈的煙味。